Chinkiang actas Zhenjiang juodasis actas

Činkiango actas plačiai naudojamas kinų virtuvėje visų rūšių šaltiems užkandžiams, troškintai mėsai ir žuviai, makaronams ir kaip koldūnų padažas.

Jis gali būti naudojamas rūgštelėjimui ir saldumui suteikti troškintiems patiekalams, pavyzdžiui, kiniškai troškintai žuviai, kur ji išverda iki saldaus juodojo aukso skonio. Jis taip pat gali būti naudojamas šaltų užkandžių ir salotų, pavyzdžiui, mūsų medinių ausų salotų, tofu salotų arba Suan Ni Bai Rou (pjaustytos kiaulienos pilvo dalies su česnakiniu padažu), padažuose.

Jis taip pat naudojamas kaip klasikinis padažas sriubos koldūnams kartu su tarkuotu imbieru. Jis taip pat gali suteikti rūgštelės keptiems patiekalams, pavyzdžiui, šiam kiniškų kopūstų kepsniui su kiaulienos pilvu.

Činkiango actas yra Džendziango miesto, Dziangsu provincijos, Kinijos, specialybė. Tai pagardas, turintis unikalų aromatą ir ilgą istoriją. Činkiango actas buvo sukurtas 1840 m., o jo istorija siekia Liangų dinastijos laikus, praėjusius daugiau nei 1400 metų. Tai vienas iš kinų acto kultūros atstovų. Jis pasižymi skaidria spalva, sodriu aromatu, švelniai rūgštoku skoniu, šiek tiek saldžiu, švelniu skoniu ir grynu skoniu. Kuo ilgiau laikomas, tuo švelnesnis tampa skonis.

Chinkiang acto gamybos procesas yra sudėtingas. Jame naudojama kietosios fazės sluoksniuotos fermentacijos technologija, kuriai reikalingi trys pagrindiniai procesai ir daugiau nei 40 vyno gamybos, misos gamybos ir acto pilstymo procesų. Pagrindinės žaliavos yra aukštos kokybės lipnūs ryžiai ir geltonojo vyno nuosėdos, kurios suteikia unikalų Džendziango acto skonį. Šis procesas yra ne tik techninė Džendziango acto gamybos pramonės kristalizacija, gyvuojanti daugiau nei 1400 metų, bet ir unikalaus Džendziango acto skonio šaltinis.

Činkiango actas rinkoje pasižymi puikia reputacija ir populiarumu. Kaip pagardas, jis pagerina skonį, pašalina žuvies kvapą ir riebumą, skatina apetitą ir padeda virškinti. Jis plačiai naudojamas gaminant įvairius patiekalus, šaltus patiekalus, mirkant padažus ir kt. Be to, Džendziango actas taip pat padeda virškinti, subalansuoja natrio kiekį organizme ir kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje, be kitų privalumų sveikatai.

Činkiango actas yra ne tik vienas iš Džendziango miesto specialybių ir vizitinių kortelių, bet ir Kinijos acto pramonės lobis. Dėl unikalaus aromato ir skonio, sudėtingo gamybos proceso ir plataus pritaikymo spektro jis pelnė aukštą reputaciją ir populiarumą vidaus ir užsienio rinkose.