Chinkiang actas Zhenjiang juodasis actas

Chinkiang actas plačiai naudojamas kinų kulinarijoje gaminant visų rūšių šaltus užkandžius, troškintą mėsą ir žuvį, makaronus ir kaip koldūnų padažas.

Jis gali būti naudojamas norint suteikti rūgštingumo ir saldumo troškintiems patiekalams, tokiems kaip kiniška troškinta žuvis, kur iškepa iki saldaus juodojo aukso. Jis taip pat gali būti naudojamas užpilams prie šaltų užkandžių ir salotų, pavyzdžiui, mūsų medienos ausų salotoms, tofu salotoms arba Suan Ni Bai Rou (pjaustyto kiaulienos pilvo su česnako padažu).

Jis taip pat naudojamas kaip klasikinis padažas sriubos koldūnams kartu su julienned imbieru. Jis taip pat gali suteikti rūgštingumo keptuvėms, pavyzdžiui, šiam kiniško kopūsto kepimui su kiaulienos pilvu.

Chinkiang actas yra Zhenjiang City, Jiangsu provincija, Kinija, specialybė. Tai unikalaus aromato ir ilgą istorinį foną turintis pagardas. Chinkiang actas buvo sukurtas 1840 m., o jo istoriją galima atsekti iki Liangų dinastijos daugiau nei prieš 1400 metų. Tai vienas iš Kinijos acto kultūros atstovų. Jis yra skaidrios spalvos, sodraus aromato, švelniai rūgštaus skonio, šiek tiek saldaus, švelnaus skonio ir gryno skonio. Kuo ilgiau jis laikomas, tuo švelnesnis skonis. ‌

Chinkiang acto gamybos procesas yra sudėtingas. Jame taikoma kietojo kūno sluoksniuotos fermentacijos technologija, kuriai reikalingi trys pagrindiniai procesai ir daugiau nei 40 vyno gamybos, košės gamybos ir acto pilimo procesų. Pagrindinės jo žaliavos yra aukštos kokybės lipnūs ryžiai ir geltonojo vyno nuosėdos, kurios yra unikalaus Zhenjiang acto skonio pagrindas. Šis procesas yra ne tik techninė Zhenjiang acto gamybos pramonės kristalizacija daugiau nei 1400 metų, bet ir unikalaus Zhenjiang acto skonio šaltinis.

Chinkiang actas turi gerą reputaciją ir populiarumą rinkoje. Kaip pagardas, jis atlieka skonį, pagerina skonį, pašalina žuvies kvapą ir pašalina riebumą bei skatina apetitą ir padeda virškinti. Jis plačiai naudojamas gaminant įvairius patiekalus, šaltus patiekalus, panardinamuosius padažus ir kt. Be to, Zhenjiang actas taip pat padeda virškinti, subalansuoja natrio kiekį organizme ir kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje, be kitų naudos sveikatai.

Chinkiang actas yra ne tik viena iš Zhenjiang City specialybių ir vizitinių kortelių, bet ir Kinijos acto pramonės lobis. Dėl unikalaus aromato ir skonio, sudėtingo gamybos proceso ir plataus pritaikymo spektro jis turi gerą reputaciją ir populiarumą vidaus ir užsienio rinkose.