Maisto dažikliai atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį didinant įvairių maisto produktų vizualinį patrauklumą. Jie naudojami maisto produktams padaryti patrauklesnius vartotojams. Tačiau maisto dažiklių naudojimui įvairiose šalyse galioja griežti reglamentai ir standartai. Kiekviena šalis turi savo reglamentų ir standartų rinkinį dėl maisto dažiklių naudojimo, o maisto gamintojai turi užtikrinti, kad jų naudojami dažikliai atitiktų kiekvienos šalies, kurioje parduodami jų produktai, standartus.
Jungtinėse Amerikos Valstijose Maisto ir vaistų administracija (FDA) reguliuoja maisto dažų naudojimą. FDA patvirtino daugybę sintetinių maisto dažiklių, kurie laikomi saugiais vartoti. Tai FD&C raudona Nr. 40, FD&C geltona Nr. 5 ir FD&C mėlyna Nr. 1. Šie pigmentai naudojami įvairiuose maisto produktuose, įskaitant gėrimus, konditerijos gaminius ir perdirbtus maisto produktus. Tačiau FDA taip pat nustato didžiausių leistinų šių dažiklių skirtinguose maisto produktuose apribojimus, siekdama užtikrinti vartotojų saugumą.
ES maisto dažiklius reglamentuoja Europos maisto saugos tarnyba (EFSA). Europos maisto saugos tarnyba vertina maisto priedų, įskaitant dažiklius, saugą ir nustato didžiausius leistinus jų naudojimo maiste kiekius. ES patvirtina kitokį nei JAV maisto dažiklių rinkinį, o kai kurie JAV leidžiami dažikliai ES gali būti neleidžiami. Pavyzdžiui, dėl galimų sveikatos problemų ES uždraudė naudoti tam tikrus azodažiklius, tokius kaip saulėlydžio geltonasis (E110) ir Ponceau 4R (E124).
Japonijoje Sveikatos, darbo ir gerovės ministerija (MHLW) reguliuoja maisto dažų naudojimą. Sveikatos, darbo ir gerovės ministerija nustatė leidžiamų maisto dažiklių sąrašą ir didžiausią leistiną jų kiekį maisto produktuose. Japonija turi savo patvirtintų spalvų rinkinį, kai kurios iš jų gali skirtis nuo patvirtintų JAV ir ES. Pavyzdžiui, Japonija patvirtino, kad naudojamas gardenia blue – natūralus mėlynasis pigmentas, išgaunamas iš gardenijų vaisiaus, kuris kitose šalyse nenaudojamas.
Kalbant apie natūralius maistinius dažus, populiarėja augalų pigmentų, gautų iš vaisių, daržovių ir kitų natūralių šaltinių, naudojimas. Šios natūralios spalvos dažnai laikomos sveikesnėmis ir ekologiškesnėmis sintetinių spalvų alternatyvomis. Tačiau net ir natūraliems pigmentams įvairiose šalyse taikomi reglamentai ir standartai. Pavyzdžiui, ES leidžia naudoti burokėlių ekstraktą kaip maistinį dažiklį, tačiau jo naudojimui taikomos specialios jo grynumo ir sudėties taisyklės.
Apibendrinant galima teigti, kad pigmentų naudojimui maiste įvairiose šalyse galioja griežti reglamentai ir standartai. Maisto gamintojai turi užtikrinti, kad jų naudojamos spalvos atitiktų kiekvienos šalies, kurioje parduodama jų produkcija, standartus. Tam reikia atidžiai apsvarstyti patvirtintų pigmentų sąrašą, didžiausius leistinus jų kiekius ir visas specialias jų naudojimo taisykles. Nesvarbu, ar jie yra sintetiniai, ar natūralūs, maistiniai dažikliai vaidina svarbų vaidmenį užtikrinant maisto produktų vizualinį patrauklumą, todėl svarbu užtikrinti jų saugą ir atitiktį vartotojų sveikatai apsaugoti.
Paskelbimo laikas: 2024-08-28