Kinija turi turtingą ir įvairią maisto kultūrą, o kaip svarbi kinų virtuvės dalis, įvairūs prieskoniniai prieskoniai kinų virtuvėje atlieka nepakeičiamą vaidmenį. Jie ne tik suteikia patiekalams unikalų skonį, bet ir turi svarbių maistinių medžiagų bei gydomųjų savybių. Šiame straipsnyje pristatysime keletą įprastų kiniškų prieskonių, kurie taip pat yra įprasti mūsų įmonės pagardai, ir aptarsime jų naudojimą bei poveikį.
1. Aštuonkampis
Žvaigždinis anyžius – prieskonis, primenantis žvaigždę, todėl dar vadinamas „žvaigždiniu anyžiu“ arba „anyžiu“. Jis turi stiprų saldų aromatą ir daugiausia naudojamas troškiniams, sūrymui, karštų puodų pagrindams gardinti ir kt. Žvaigždinis anyžius gali ne tik pašalinti kvapą ir sustiprinti kvapą, bet ir turi gydomąjį poveikį – šalčiui išsklaido šilumą, reguliuoja ir atpalaiduoja. skausmas. Gaminant tokius patiekalus kaip troškinta kiauliena, troškinta vištiena ir jautiena, pridėjus žvaigždinių anyžių patiekalas gali suteikti daugiau skonio ir padaryti mėsą skanesnę ir skanesnę. Be to, žvaigždanyžius taip pat dažnai naudojamas karšto vyno, pagardų ir kepinių, pavyzdžiui, žvaigždanyžių sausainių, žvaigždanyžių vyno ir kt., gamyboje.
2. Cinamonas
Cinamono žievė, taip pat žinoma kaip cinamonas, yra prieskonis, išgaunamas iš cinamono medžio žievės. Jis turi sodrų saldų skonį ir šiek tiek aštrų skonį, dažnai naudojamas gaminant tokius patiekalus kaip troškinta mėsa ir sriuba. Cinamonas gali ne tik sustiprinti patiekalų kvapą, bet ir išsklaidyti šaltį šiluma bei pagyvinti kraują ir menstruacijas. Cinamono pridėjimas prie troškintos mėsos, pavyzdžiui, jautienos ir ėrienos, gali pašalinti žuvies kvapą ir padaryti sriubą sodresnę. Be to, cinamono žievė taip pat yra vienas iš svarbių kvapiųjų pipirų miltelių komponentų, kurie dažnai naudojami ruošiant sūrymą ir prieskonių aliejų.
3. Sičuano pipirai
Sičuano pipirai yra vienas iš kinų Sičuano virtuvės sielos prieskonių ir garsėja unikaliu aštriu skoniu. Sičuano pipirai skirstomi į raudonuosius ir žaliuosius, raudonieji pipirai yra sustingusio skonio, o žalieji – citrusinio aromato ir lengvesnio kanapinio skonio. Sičuano pipirai daugiausia naudojami gaminant Sičuano patiekalus, tokius kaip aštrus karštas puodas, mapo tofu, aštrios krevetės ir kt., todėl patiekalai gali būti aštrūs ir kvapnūs burnoje, o poskonis - ilgas. Be skonio stiprinimo, Sičuano pipirai taip pat turi gydomąją vertę – stiprina skrandį ir pašalina maistą, malšina skausmą ir šalina. Tradicinėje kinų medicinoje Sičuano pipirai dažnai naudojami tokiems simptomams kaip skrandžio peršalimas ir pilvo skausmas gydyti.
4. Lauro lapai
Lauro lapai, dar žinomi kaip lauro lapai, turi vietą kinų virtuvėje, nors ir ne tokie įprasti kaip kiti prieskoniai. Pagrindinė lauro lapų funkcija – pašalinti kvapą ir sustiprinti skonį, jis dažnai naudojamas troškiniams, sūrymui ir sriuboms. Jo turtingas aromatas neutralizuoja žuvingas mėsos ir žuvies natas, papildydamas patiekalo skonį. Pavyzdžiui, troškinant jautieną, vištieną ir troškintą kiaulieną, įdėjus kelis lauro lapus, gali pagerėti bendras skonio lygis. Bayberry taip pat padeda virškinti ir dažnai naudojama arbatai ruošti, kad sumažintų skrandžio skausmą ir dujų susidarymą.
5.Kmynų
Kmynai yra stipraus aromato prieskoniai, dažniausiai naudojami kepant ant grotelių ir maišant. Unikalus kmynų aromatas ypač tinka derinti su aviena, yra nepakeičiamas Sindziango virtuvės pagardas. Tokiuose patiekaluose kaip kebabai ir avienos kotletai su kmynais kmynai ne tik užmaskuoja žuvies mėsos kvapą, bet ir suteikia maistui egzotiško skonio. Kmynai taip pat turi virškinimą skatinantį ir skrandį šildantį poveikį, ypač tinkami naudoti šaltame klimate. Be to, iš kmynų dažnai ruošiami prieskonių milteliai, kuriais gardinamos daržovės ir mėsa, suteikiant patiekalams sodresnį aromatą.
Susisiekite
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Tinklalapis:https://www.yumartfood.com/
Paskelbimo laikas: 2024-09-18