Kinija pasižymi turtinga ir įvairiapuse maisto kultūra, o įvairūs prieskoniai, kaip svarbi kinų virtuvės dalis, vaidina nepakeičiamą vaidmenį kinų virtuvėje. Jie ne tik suteikia patiekalams unikalų skonį, bet ir turi svarbių maistinių savybių bei gydomųjų savybių. Šiame straipsnyje pristatysime keletą įprastų kiniškų prieskonių, kurie taip pat yra įprasti mūsų įmonės pagardai, ir aptarsime jų panaudojimą bei poveikį.
1. Aštuonkampis
Žvaigždinis anyžius yra prieskonis, panašus į žvaigždę, todėl jis dar vadinamas „žvaigždiniu anyžiumi“ arba „anyžiumi“. Jis turi stiprų saldų aromatą ir daugiausia naudojamas troškiniams, sūrymui, karštų puodų pagrindui ir kt. pagardinti. Žvaigždinis anyžius gali ne tik pašalinti kvapą ir sustiprinti aromatą, bet ir turėti gydomąjį poveikį – išsklaidyti šaltį šiluma, reguliuoti ir malšinti skausmą. Gaminant tokius patiekalus kaip troškinta kiauliena, troškinta vištiena ir jautiena, įdėjus žvaigždinio anyžiaus, galima suteikti patiekalui skonio ir padaryti mėsą skanesnę ir gardesnę. Be to, žvaigždinis anyžius taip pat dažnai naudojamas karšto vyno, pagardų ir kepinių, tokių kaip žvaigždinio anyžiaus sausainiai, žvaigždinio anyžiaus vynas ir kt., gamyboje.
2. Cinamonas
Cinamono žievė, dar žinoma kaip cinamonas, yra prieskonis, išgaunamas iš cinamono medžio žievės. Jis pasižymi sodriu saldžiu ir šiek tiek aštriu skoniu, dažnai naudojamas tokiuose patiekaluose kaip troškinta mėsa ir sriubos. Cinamonas gali ne tik sustiprinti patiekalų aromatą, bet ir išsklaidyti šaltį šiluma, pagyvinti kraują ir menstruacijas. Įdėjus cinamono į troškintą mėsą, pavyzdžiui, jautieną ir ėrieną, galima pašalinti žuvies kvapą ir sriubą padaryti sodresnę. Be to, cinamono žievė taip pat yra vienas iš svarbių kvapiųjų pipirų miltelių komponentų, kurie dažnai naudojami sūrymui ir prieskonių aliejui gaminti.
3. Sičuano pipirai
Sičuano pipirai yra vienas iš pagrindinių kinų Sičuano virtuvės pagardų, garsėjantis unikaliu aštriu skoniu. Sičuano pipirai skirstomi į raudonuosius ir žaliuosius pipirus. Raudonieji pipirai turi stingdantį skonį, o žalieji pipirai – citrusinių vaisių ir lengvesnį kanapių skonį. Sičuano pipirai daugiausia naudojami Sičuano patiekaluose, tokiuose kaip aštrus troškinys, tofu, aštrios krevetės ir kt., kurie gali suteikti patiekalams aštrumo ir kvapnumo burnoje bei ilgai išliekantį poskonį. Be skonio stiprinimo, Sičuano pipirai taip pat turi gydomųjų savybių, nes stiprina skrandį ir šalina maistą, malšina skausmą ir šalina peršalimą. Tradicinėje kinų medicinoje Sičuano pipirai dažnai naudojami tokiems simptomams kaip skrandžio peršalimas ir pilvo skausmas gydyti.
4. Lauro lapai
Lauro lapai, dar vadinami lauro lapais, užima svarbią vietą kinų virtuvėje, nors ir nėra tokie įprasti kaip kiti prieskoniai. Pagrindinė lauro lapų funkcija – pašalinti kvapą ir sustiprinti skonį, todėl jie dažnai naudojami troškiniuose, sūryme ir sriubose. Sotus jų aromatas neutralizuoja mėsos ir žuvies natas, suteikdamas patiekalui sudėtingesnį skonį. Pavyzdžiui, troškinant jautieną, vištieną ir troškintą kiaulieną, įdėjus kelis lauro lapus, galima sustiprinti bendrą skonį. Lauro uogos taip pat padeda virškinti ir dažnai naudojamos arbatai gaminti, siekiant palengvinti skrandžio skausmą ir dujų kaupimąsi.
5. Kmynai
Kmynai – tai stipraus aromato prieskonis, dažniausiai naudojamas kepant ant grotelių ir kepant greito kepimo metu. Unikalus kmynų aromatas ypač tinka derinti su aviena ir yra nepakeičiamas pagardas Sindziango virtuvėje. Tokiuose patiekaluose kaip kebabai ir ėrienos kepsniai su kmynais, kmynai ne tik užmaskuoja žuvies kvapą, bet ir suteikia maistui egzotiško skonio. Kmynai taip pat skatina virškinimą ir šildo skrandį, todėl ypač tinka naudoti šalto klimato sąlygomis. Be to, kmynai dažnai naudojami prieskonių milteliams gaminti, kurie naudojami daržovėms ir mėsai pagardinti, suteikiant patiekalams sodresnį aromatą.
Kontaktas
Pekino laivų eksploatavimo bendrovė
„WhatsApp“: +86 178 0027 9945
Žiniatinklis:https://www.yumartfood.com/
Įrašo laikas: 2024 m. rugsėjo 18 d.