Tobikoyra japoniškas „Flying Fish Roe“ žodis, kuris yra traškus ir sūrus su dūmų užuomina. Tai populiarus japoniškos virtuvės ingredientas kaip garnyras suši ritinėliams.
Kas yra „Tobiko“ (skraidanti žuvies stirna)?
Tikriausiai pastebėjote, kad ant restorano ar prekybos centro yra keletas ryškiaspalvių daiktų, sėdinčių ant kai kurių japoniškų sashimi ar suši ritinių. Dažniausiai tai yra „Tobiko“ kiaušiniai arba skraidančios žuvies sargybiniai.
TobikoKiaušiniai yra maži, perlų tipo dėmės, kurių skersmuo yra nuo 0,5 iki 0,8 mm. Natūralus „Tobiko“ spalva yra raudonai oranžinė spalva, tačiau jis gali lengvai įgauti kito ingrediento spalvą, kad taptų žalia, juoda ar kita spalva.
Tobikoyra didesnis nei masago ar kapelino roe, o mažesnis nei „ikura“, tai yra lašišos svirtis. Jis dažnai naudojamas Sashimi, Maki ar kituose japonų žuvų patiekaluose.
Kaip skonis yra Tobiko?
Jis turi švelnų dūminį ir sūrų skonį ir šiek tiek saldesnį nei kitų rūšių ROE. Su traškia, bet minkšta tekstūra, ji labai gerai papildo ryžius ir žuvis. Tai labai patenkina įkandimą į „Tobiko“ garnuotus suši ritinius.
Tobiko mitybos vertė
Tobikoyra geras baltymų, omega-3 riebalų rūgščių ir seleno šaltinis, mineralas, atsakingas už antioksidantų gamybą. Tačiau dėl aukšto cholesterolio kiekio jis turėtų būti saikingas.
Tobiko tipai ir skirtingos spalvos
Kai užpilamas kitais ingredientais,TobikoGali įgauti savo spalvą ir skonį:
Juodas Tobiko: su kalmarų rašalu
Raudonasis Tobiko: su burokėlių šaknis
Green Tobiko: su wasaki
Geltonasis Tobiko: su „Yuzu“, kuris yra japonų citrusinių vaisių citrina.
Kaip laikyti Tobiko?
TobikoGali būti laikomas šaldiklyje iki 3 mėnesių. Kai jums reikia jį naudoti, tiesiog naudokite šaukštą, kad ištrauktumėte reikiamą kiekį į dubenį, leiskite jį atšildyti, o likusius vėl įdėkite į šaldiklį.
Kuo skiriasi Tobiko ir Masago?
AbuTobikoO masago yra žuvų stirnos, kurios yra paplitusios suši ritiniuose. „Tobiko“ skraido žuvies stirnomis, o Masago yra kapelino kiaušinis. „Tobiko“ yra didesnis, ryškesnis, todėl daugiau skonio, todėl jis yra daug brangesnis nei „Masago“.
Kaip pasigamintiTobikosuši?
1. Pirma, užlenkite „Nori“ lapą per pusę, kad padalytumėte jį, ir padėkite pusę „Nori“ ant bambuko kilimėlio viršaus.
Ant ryžių viršaus paskirstykite virtus suši ryžius tolygiai ant Nori ir pabarstykite sezamo sėklas.
2. Tada viską apverskite taip, kad ryžiai nukreiptų žemyn. Padėkite mėgstamus įdarą ant „Nori“ viršaus.
Pradėkite riedėti naudodami savo bambuko kilimėlį ir tvirtai laikykite ritinį vietoje. Norėdami jį sugriežtinti, pritaikykite šiek tiek slėgio.
3.Arp Bambuko kilimėlį ir pridėkite Tobiko ant savo suši ritinio. Ant viršaus uždėkite plastikinės plėvelės gabalą ir uždenkite suši kilimėliu. Švelniai išspauskite, kad paspaustumėteTobikoaplink ritinį.
4. Tada nuimkite kilimėlį ir laikykite plastikinę plėvelę, tada supjaustykite ritinį į kąsnio dydžio gabalus. Nuimkite plastikinę plėvelę ir mėgaukitės!
Pašto laikas: 2012 m. Sausio-08 d