Tobikoyra japoniškas žodis, reiškiantis skraidančius žuvies ikrus, kurie yra traškūs ir sūrūs su dūmų dvelksmu. Tai populiarus japonų virtuvės ingredientas kaip suši ritinėlių garnyras.
Kas yra tobiko (skraidančios žuvies ikrai)?
Tikriausiai pastebėjote, kad restorane ar prekybos centre ant japoniškų sašimių ar sušių suktinukų yra ryškių spalvų daiktų. Dažniausiai tai būna tobiko ikrai arba skraidančios žuvies ikrai.
Tobikokiaušiniai yra maži, į perlus panašūs dėmeliai, kurių skersmuo svyruoja nuo 0,5 iki 0,8 mm. Natūralus tobiko yra raudonai oranžinės spalvos, tačiau jis gali lengvai įgauti kito ingrediento spalvą ir tapti žalia, juoda ar kitomis spalvomis.
Tobikoyra didesnis už masago arba stintenės ikrus ir mažesnis už ikura, kuris yra lašišos ikrai. Jis dažnai naudojamas sashimi, maki ar kituose japoniškuose žuvies patiekaluose.
Koks tobiko skonis?
Jis yra švelnaus dūminio ir sūraus skonio ir šiek tiek saldesnis nei kitų rūšių ikrai. Traškios, bet minkštos tekstūros puikiai dera su ryžiais ir žuvimi. Labai malonu įkąsti į tobiko papuoštus sušių suktinukus.
Tobiko maistinė vertė
Tobikoyra geras baltymų, omega-3 riebalų rūgščių ir seleno, mineralo, atsakingo už antioksidantų gamybą, šaltinis. Tačiau dėl didelio cholesterolio kiekio jį reikia vartoti saikingai.
Tobiko tipai ir skirtingos spalvos
Kai infuzuojama su kitais ingredientais,tobikogali įgauti spalvą ir skonį:
Juodas tobiko: su kalmarų rašalu
Raudonasis tobiko: su burokėlių šaknimis
Žalias tobiko: su wasaki
Geltona tobiko: su yuzu, kuri yra japoniška citrusinė citrina.
Kaip laikyti tobiko?
Tobikogalima laikyti šaldytuve iki 3 mėnesių. Kai reikia naudoti, tiesiog šaukštu išimkite reikiamą kiekį į dubenį, leiskite atitirpti, o likusį dėkite atgal į šaldiklį.
Kuo skiriasi tobiko ir masago?
Abutobikoir masago yra žuvies ikrai, kurie yra įprasti sušių suktinukuose. Tobiko yra skraidančios žuvies ikrai, o masago - stintelės kiaušinis. Tobiko yra didesnis, ryškesnis ir daugiau skonio, todėl jis yra daug brangesnis nei masago.
Kaip pasigamintitobikosuši?
1. Pirmiausia perlenkite nori lapą per pusę, kad jį padalintumėte, ir pusę nori padėkite ant bambukinio kilimėlio.
Išvirtus suši ryžius tolygiai paskleiskite ant nori ir pabarstykite sezamo sėklomis ant ryžių.
2.Tada viską apverskite taip, kad ryžiai būtų nukreipti žemyn. Ant nori uždėkite mėgstamus įdarus.
Pradėkite riedėti naudodami bambukinį kilimėlį ir tvirtai laikykite ritinį vietoje. Paspauskite šiek tiek, kad priveržtumėte.
3. Nuimkite bambukinį kilimėlį ir uždėkite tobiko ant sušio ritinėlio. Ant viršaus uždėkite plastikinės plėvelės gabalėlį ir uždenkite sušių kilimėliu. Švelniai suspauskite, kad paspaustumėtetobikoaplink ritinį.
4. Tada nuimkite kilimėlį ir palikite plastikinę plėvelę, tada supjaustykite ritinį į kąsnio dydžio gabalėlius. Nuimkite plastikinę plėvelę ir mėgaukitės!
Paskelbimo laikas: 2025-08-08