Gochujangyra tradicinis korėjietiškas pagardai, sulaukęs tarptautinio pripažinimo dėl savo unikaliojo skonio profilio ir įvairių patiekalų universalumo. Ši fermentuota raudonos spalvos čili pasta yra pagaminta iš pagrindinių ingredientų, įskaitant kviečių miltus, maltozės sirupą, sojų pupelių pastą, vandenį, čili miltelius, ryžių vyną ir druską. Rezultatas yra storas, turtingas padažas, įkūnijantis korėjiečių virtuvės esmę.
Skonio profilis
„Gochujang“ švenčiamas dėl savo sudėtingo skonio, kuriame derinamas saldumas, smailė ir umami. Maltozės sirupas sukelia natūralų saldumą, o čili milteliai suteikia vidutinį šilumą, kuris gali skirtis priklausomai nuo konkretaus naudojamo mišinio. Sojų pupelių pasta prideda gylį ir pikantišką natą, o fermentacijos procesas padidina bendrą skonį šiek tiek aštriu apdaila. Šis derinys daro Gochujangą gerai suapvalintą pagardą, kuris pakelia įvairius patiekalus.
Kulinarijos naudojimas
„Gochujang“ yra neįtikėtinai universalus ir gali būti naudojamas įvairiais būdais:
Marinadai: Tai yra puiki mėsos marinatų pagrindas, pavyzdžiui, „Bulgogi“ (marinuota jautiena) arba „Dak Galbi“ (aštri kepta vištiena), suteikiantis sodrią skonį ir švelnindamas mėsą.
Sriubos ir troškiniai: Gochujang yra pagrindinis ingredientas daugelyje korėjiečių sriubų ir troškinių, tokių kaip Kimchi Jjigae (Kimchi Stew) ir Sundubu jjigae (minkštas tofu troškinys), pridedant gylio ir šilumos.
Panardinimo padažas: Jį galima sumaišyti su kitais ingredientais, tokiais kaip sezamo aliejus, actas ar medus, kad būtų sukurtas skanus panardinimo padažas daržovėms, koldūnams ar kepta mėsai.
Maišytos ir bulvytės: pridedant gochujang prie keptų patiekalų, jie suteikia aštrų smūgį ir padidina bendrą skonį.
Pažymėjimas: Jį galima susimaišyti į salotų padažus ar padažus, kad būtų unikalus posūkis, puikiai tinkantis dripti salotoms ar grūdų dubenėliams.
Nauda sveikatai
Gochujangas yra ne tik kvapnus, bet ir suteikia tam tikros naudos sveikatai. Jame yra probiotikų dėl fermentacijos proceso, kuris gali padėti virškinti. Be to, jame gausu vitaminų ir mineralų, įskaitant vitaminą A ir kapsaiciną, žinomą dėl savo priešuždegiminių savybių.
Išvada
„Gochujang“ padažas yra esminis korėjiečių virtuvės elementas, kuris rado kelią į virtuves visame pasaulyje. Dėl unikalios saldumo, pikantiškumo ir umami derinio jis tampa universaliu ingredientu, kuris gali pakelti platų patiekalų asortimentą. Nesvarbu, ar esate korėjietiško maisto gerbėjas, ar tiesiog norite pridėti naujo skonio prie savo maisto gaminimo, „Gochujang“ yra būtinas pagarba, žadantis sustiprinti jūsų kulinarinius kūrinius.
Susisiekite
Pekinas Shipuller Co., Ltd.
„WhatsApp“: +86 136 8369 2063
Žiniatinklis:https://www.yumartfood.com/
Pašto laikas: 2012 m. Vasario 26 d