Bonito dribsniai – japoniškai žinomi kaip katsuobuši – iš pirmo žvilgsnio neįprastas maistas. Jie žinomi dėl savo judesių ar šokių, kai naudojami kaip tokių patiekalų kaip okonomijaki ir takojaki užpilas. Iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti keista, jei judantis maistas sukelia pykinimą. Tačiau dėl to nereikėtų nerimauti.bonito dribsniai dėl savo plonos ir lengvos struktūros juda ant karšto maisto ir nėra gyvos.
Bonito dribsniai gaminami iš džiovintos bonito žuvies, kuri sutarkuojama į dribsnius. Tai vienas iš pagrindinių daši ingredientų – ingrediento, naudojamo beveik visuose autentiškuose japoniškuose patiekaluose.
1. PJOVIMAS
Šviežias bonitas supjaustomas į 3 dalis (dešinė pusė, kairė pusė ir nugarėlė). Iš 1 žuvies bus pagaminti 4 „Fushi“ gabalėliai (Fushi yra džiovintas bonito gabalėlis).
2. KAGODATE (įdėjimas į krepšelį)
Bonito bus dedama į krepšį, vadinamą „Nikago“, kuris reiškia „verdantis krepšys“. Jos bus dedamos į verdantį krepšį tvarkingai, taip, kad žuvis geriausiai išvirtų. Jų negalima dėti atsitiktinai, kitaip žuvis neišvirs tinkamai.
3. VIRIMAS
Bonitas bus verdamas 75 laipsnių temperatūroje.–98 laipsnių Celsijaus temperatūroje 1,5–2,5 val. Pasirinktas virimo laikas gali skirtis priklausomai nuo pačios žuvies, profesionalas, rinkdamasis kiekvieną bonito žuvį, atsižvelgia į šviežumą, dydį ir kokybę.„unikalus virimo laikas. Norint tai įvaldyti, gali prireikti daugelio metų patirties. Tai taip pat priklauso nuo viryklės prekės ženklo.bonito dribsniaiKiekviena įmonė turi nustatytą laiką, per kurį verda žuvį.
4. KAULŲ ŠALINIMAS
Užvirus, maži kaulai rankomis išimami pincetu.
5. RŪKYMAS
Pašalinus smulkius kaulus ir žuvies odą, bonitai rūkomi. Vyšnių žiedai ir ąžuolas dažnai naudojami kaip bonito rūkymo medžiaga. Tai kartojama 10–15 kartų.
6. PAVIRŠIAUS NUŠLUOSTIMAS
Tada nuo rūkytos bonito paviršiaus nuskutamieji riebalai ir degutas.
7. DŽIOVINIMAS
Tada bonitas kepamas saulėje 2–3 dienas, po to ant jo užtepama pelėsio. Tai kartojama kelis kartus. Užbaigus visą šį procesą, 5 kg bonito sveria tik apie 800–900 g.bonito dribsniaiVisas šis procesas trunka nuo 5 mėnesių iki 2 metų.
8. SKUTIMASIS
Džiovintos bonito pupelės skučiamos specialiu skustuvu. Skutimo būdas turi įtakos dribsniams.—Jei jis neteisingai nuskutamas, jis gali tapti pudra.
Klasikinės bonito žuvys, kurias šiuo metu galite įsigyti parduotuvėse, yra džiovintų bonito dribsniai, nuskusti specialiu skustuvu.
Kaip pasigaminti daši su bonito dribsniais
Užvirinkite 1 litrą vandens, išjunkite ugnį ir į verdantį vandenį įdėkite 30 g bonito dribsnių. Palikite 1–2 minutes, kol bonito dribsniai nuskęs. Perkoškite ir viskas!
Natalija
Pekino Shipuller Co., Ltd.
„WhatsApp“: +86 136 8369 2063
Žiniatinklis: https://www.yumartfood.com/
Įrašo laikas: 2025 m. liepos 4 d.