Džiovintišitake grybaiyra įprastas ingredientas. Jie yra skanūs ir maistingi. Jie labai skanūs, nesvarbu, ar naudojami troškiniuose, ar kepami po mirkymo. Jie ne tik suteikia patiekalams unikalų skonį, bet ir pagerina skonį bei maistinę vertę. Bet ar žinote, kaip išsirinkti džiovintus?šitake grybaiPažiūrėkime, ar paprastai pasirenkate tinkamus.
Pirma: dangtelis.
Aukštos kokybės džiovintų medžiagų dangtelisšitake grybaibus storesnis, o išsibarstę kraštai šiek tiek užsiries į vidų. Bet jei išdžiūvusios kepurėlėsšitake grybaimatome, kad yra plonesnis, o kraštai yra visiškai atversti ir nesusukti, tai reiškia, kad išdžiūvęsšitake grybaišvieži grybai yra visiškai subrendę, o grybai – pernokę. Tokie grybai jau praleido geriausią valgomąjį laikotarpį, todėl jų nerekomenduojama pirkti.
Be to, kad žiūrėtumėte į dangtelįšitake grybai,taip pat turime apžiūrėti stiebus po kepurėle. Jei atkreipsime dėmesį, galime pastebėti, kad kai kurie išdžiūvęšitake grybaituri plonesnius stiebus, bet kai kurie yra storesni. Šių dviejų tipų stiebams turėtume rinktis tuos, kurie turi storus stiebus. Kuo storesnis džiovintų stiebasšitake grybai, tuo geriau jis auga ir tuo daugiau maistinių medžiagų pasisavina. O džiovintasšitake grybaisu plonesniais stiebais nėra tokios geros kokybės.
Antra: pažiūrėkite į spalvą.
Stebėkite grybų spalvą. Iš džiovintos grybo kepurėlės vidaus matome, kad yra kelių spalvų: kai kurios yra baltos, kai kurios geltonos ir net rudos. Šioms džiovintų grybų spalvomsšiitake grybai, turėtume teikti pirmenybę baltiesiems. Kaip visi žinome, švieži grybai, žiūrint į kepurėlės vidų, yra balti. Kai švieži grybai ilgai laikomi, vidaus spalva pasikeičia iš baltos į geltoną, o vėliau į rudą. Tas pats pasakytina ir apie džiovintus grybus. Jei džiovintų grybų vidusšitake grybaipagelsta arba paruduoja, jis gali būti pagamintas iš šviežių, ilgai stovėjusių grybų, arba jei džiovinti grybai buvo ilgai stovėję, bus ta pati situacija. Todėl renkantis džiovintus grybus pirmenybę turėtume teikti baltiems, o po to šviesiai geltoniems.
Apverčiame vieną kepurėlės pusę. Jei kepurėlės spalva gelsvai balta arba tamsiai ruda ir yra šiek tiek balto šerkšno, tai reiškia, kad tokie džiovinti grybai pagaminti iš šviežių grybų. Priešingai, jei grybo kepurėlės spalva yra violetinė-raudona arba tamsiai geltona, tai reiškia, kad džiovintas grybas buvo ilgai laikomas ir sugedo bei supelijo.
Trečia: kvapas.
Džiovintišitake grybaituri stiprų aromatą. Jei džiovintišitake grybaineturi aromato arba netgi turi keistą ar pelėsio kvapą, tai reiškia, kad džiovintų produktų kokybėšitake grybaiyra gana prastos kokybės. Galbūt jis buvo ilgai laikomas ir pradėjo gesti, todėl jo skonis gali būti kartus.
Ketvirta: sausumas.
Renkantis džiovintą.šitake grybaidaugelis draugų mano, kad kuo sausesnis, tuo geriau. Bet iš tikrųjų, jeišitake grybaiyra per sausos ir lūžta sugnybus, tai reiškia, kad prarandamas vanduo ir maistinės medžiagos, ir tokie išdžiūvęšitake grybaineturi gero skonio. Turėtume rinktis džiovintusšitake grybaikurie nėra nei minkšti, nei kieti, gali atšokti sugnybus ir yra gana sausi. Tokie džiovintišitake grybaiyra aukštos kokybės ir geri grybai, be to, jie lengvai išsilaiko.
Įrašo laikas: 2024 m. liepos 12 d.