Japonijoje mėgstame įvairių rūšių moči ryžių paplotėlius, ypač japoniškiems Naujiesiems metams. Šiame recepte sužinosite, kaip namuose paruošti tris populiariausius moči skonius – kinako (skrudintus sojų pupelių miltus), isobeyaki (sojų padažą su nori) ir anko (saldžiųjų raudonųjų pupelių pastą).
Šiame įraše paaiškinsiu skirtumą tarp saldžiųjų moči ir paprastų.močiTaip pat pristatysiu tris gardžius ir paprastus būdus, kaip namuose mėgautis paprastu moči. Tai klasikiniai būdai, kuriais japonų namų ūkiai ruošia šį tradicinį patiekalą, išryškinantys geriausias moči savybes. Tikiuosi, kad jums patiks juos visus išbandyti!
Kas yra Močis?
Moči – tai japoniškas ryžių paplotėlis, gaminamas iš močigomės (糯米) – trumpagrūdžių lipnių japoninių ryžių. Išvirti ryžiai sutrinami į pastą. Tada karšta pasta formuojama į norimas formas, pavyzdžiui, apvalius paplotėlius, vadinamus maru moči. Ji yra lipnios, kramtomos tekstūros ir kietėja vėsdama.
Japonų virtuvėje naudojame šviežiai paruoštusmočiNesvarbu, ar tai pikantiškas patiekalas, ar saldus skanėstas. Pikantiškiems patiekalams paprasto moči dedame į sriubą, pavyzdžiui, Ozoni, karštą udon makaronų sriubą, pavyzdžiui, Chikara Udon, ir Okonomiyaki. Saldiems užkandžiams ir desertams iš jo gaminami moči ledai, zenzai (saldžios raudonųjų pupelių sriuba), braškių daifuku ir kt.
Šviežių močių gaminimas iš lipnių ryžių užima daug laiko ir pastangų, todėl dauguma šeimų jų nebegamina nuo nulio. Jei norime mėgautis šviežiai sutrintais močiais, paprastai dalyvaujame močių malimo renginyje. Norėdami juos pasigaminti šviežius namuose, kai kurie žmonės nusiperka japonišką močių malimo mašiną; kai kurie japoniški duonkepėjai taip pat turi močių malimo funkciją. Močius taip pat galime pasigaminti ir su virtuviniu kombainu.
Paprastas Mochi prieš Daifuku
Išgirdę žodį „moči“, galite pagalvoti apie apvalius konditerijos gaminius, įdarytus saldžiu įdaru. Tai gali būti tradicinė raudonųjų arba baltųjų pupelių pasta su žaliosios arbatos skoniu arba be jo, arba įdaras su moderniais skoniais, tokiais kaip šokoladas, braškė ir mangas. Japonijoje tokio tipo saldūs moči paprastai vadinami daifuku.
Japonijoje „moči“ paprastai reiškia paprastą moči, kuris yra šviežiai pagamintas arba supakuotas ir įsigytas prekybos centruose.
Patogus Kiri Mochi namams
Kai namuose valgome moči, maisto prekių parduotuvėje perkame kiri moči (切り餅, kartais kirimoči). Šis paprastas moči yra džiovinamas, supjaustytas kubeliais ir atskirai supakuotas į plastikinius maišelius. Tai ilgai išliekantis produktas, kurį galite laikyti sandėliuke kaip patogų moči užkandį bet kuriuo metų laiku, taip pat ir per japoniškus Naujuosius metus.
Kiekviena šeima moči gamina skirtingai. Šiandien parodysiu 3 populiariausius moči gaminimo su kirimoči receptus:
*Anko mochi (餡子餅) – saldi raudonųjų pupelių pasta, įdaryta močio viduje.
*Kinako moči (きな粉餅) – moči, padengtas skrudintų sojų miltų (kinako) ir cukraus mišiniu.
*Isobeyaki (磯辺焼き) – moči, apvolioti sojų padažo ir cukraus mišinyje bei apvolioti nori jūros dumbliuose. Dauguma žmonių renkasi jį be cukraus, bet mano šeima visada jo deda. Manau, kad tai priklauso nuo šeimos pageidavimų, o ne nuo regioninių skirtumų.
Kaip namuose pasigaminti trijų skonių moči
Skrudinkite moči skrudintuvėje apie 10 minučių, kol išsipūs ir šiek tiek apskrus. Taip pat galite kepti keptuvėje, virti vandenyje arba mikrobangų krosnelėje.
1. Švelniai ranka sutrinkite pūstą moči. Tada pagardinkite jį skrudintų sojų miltais, sojų padažu ir saldžiųjų raudonųjų pupelių pasta.
2. Kinako močiui paruošti sumaišykite kinako ir cukrų. Moči pamirkykite karštame vandenyje ir apvoliokite kinako mišinyje.
3.Isobeyaki paruošimui sumaišykite sojų padažą ir cukrų, greitai pamirkykite moči, tada apvyniokite nori.
4. Anko moči gamybai į susmulkintą moči įdarykite samteliu anko.
Kontaktas
Pekino Shipuller Co., Ltd.
Kas Programėlė: +8613683692063
Žiniatinklis: https://www.yumartfood.com/
Įrašo laikas: 2026 m. sausio 20 d.