Ledai: jūsų vasaros gelbėtojas

Kaitrioje saulėje, vasaros karštyje, kai gausiai prakaituojate, sausėja lūpos ir liežuvis, jei galite suvalgyti pilną kąsnį ledų, iš karto pasijusite gaivūs. Bet kaip buvo išrastas ir pagamintas šis šaunus ir gardus skanėstas?

Ledų šaldymo technologija, kuri dabar tokia populiari visame pasaulyje, pirmiausia atsirado Kinijoje, o į Italiją ją atvežė Markas Polas. Į Prancūziją ją atvežė Italijos princesė, o karalius Karolis I išleido didžiules pinigų sumas, kad nupirktų šį patentą Anglijai. Galiausiai, atradus Amerikos Naująjį pasaulį ir išsivysčius tarptautinei prekybai su Jungtinėmis Valstijomis.

Nesvarbu, kokie ledai bebūtų, pirmasis jų gamybos žingsnis yra skysčio paruošimas. Skysčio paruošimas yra ledų gamybos pagrindas, o homogenizavimas yra pagrindinis žingsnis, kuris pagerina ledų tekstūrą ir skonį, rafinuodamas riebalų daleles. Šis žingsnis yra labai svarbus vėlesniam ledų skonio vystymuisi. Po ingredientų išankstinio apdorojimo, mišinio kaitinimo ir sterilizavimo proceso vyksta svarbiausias homogenizavimo etapas.

Homogenizavimas yra labai svarbus žingsnis. Šiuolaikinėse gamybos linijose ledai į galutinius produktus formuojami šaldymo, aeravimo ir konservavimo procesais, o sudėtingos formos unikaliai kuriamos liejimo ir pjaustymo būdais. Po homogenizavimo didelės riebalų dalelės paverčiamos mažesnėmis, o tai padeda emulsikliais efektyviau veikti ir pagerinti produkto tekstūrą bei skonį. Toliau skystis pereina „brendimo“ fazę – aušinimo ir poilsio fazę, kad dar labiau pagerintų savo struktūrą. Galiausiai, priklausomai nuo produkto tipo, pavyzdžiui, ledai puodeliuose ar kūgeliuose, jie supilstomi į atitinkamus indus ir gamyba baigta.

Mūsų įmonės citrinų, mangų, kantalupų ir persikų ledai gaminami naudojant naujausias technologijas. Kaip parodyta paveikslėlyje, skirtingi skoniai yra individualiai formuojami ir pagaminti taip, kad atrodytų kaip atitinkami vaisių skoniai. Realistiški ir įdomūs, visiškai sužadinantys vartotojų susidomėjimą pirkimu. Pridėjus tikrų vaisių sulčių, skonis labiau atkuriamas iki šviežių vaisių, galima papildyti vitaminais, o tai yra geras pasirinkimas karštoms vasaros dienoms praleisti.