Įvadas į juodojo grybo maistinę ir vaistinę vertę

Juodasis grybelis(mokslinis pavadinimas: Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw), dar žinoma kaip medinė burbuolė, medinė kandis, Dingyang, medžio grybas, šviesi medinė burbuolė, smulki medinė burbuolė ir debesinė burbuolė, yra saprofitinis grybas, augantis ant supuvusios medienos. Juodasis grybas yra lapo arba beveik miško formos, banguotais kraštais, plonas, 2–6 cm pločio, apie 2 mm storio ir prie pagrindo pritvirtintas trumpu šoniniu koteliu arba siauru pagrindu. Ankstyvojoje stadijoje jis minkštas ir koloidinis, lipnus ir elastingas, o vėliau šiek tiek kremzlinis. Išdžiūvęs stipriai susitraukia ir tampa juodas, kietas ir trapus, nuo raguoto iki beveik odinio. Išorinis nugaros kraštas yra lanko formos, nuo violetinės-rudos iki tamsiai mėlynai pilkos spalvos ir retai apaugęs trumpais plaukeliais.

Šiaurės Rytų Azijos vidutinio klimato regionai, ypač šiaurinė Kinija, yra pagrindinės laukinių gyvūnų buveinės.juodas grybelisŠiaurės Amerikos ir Australijos vidutinio klimato juostose juodasis grybas yra gana retas ir aptinkamas tik pietryčių Australijoje. Šeivamedis ir ąžuolas yra įprastos juodojo grybo buveinės vidutinio klimato Europoje, tačiau šis skaičius yra gana retas.

Kinija yra gimtinėjuodas grybelisKinijos tauta juodąjį grybą atpažino ir išvystė dar prieš daugiau nei 4000 metų Šenongo eroje ir pradėjo jį auginti bei valgyti. „Apeigų knygoje“ taip pat užfiksuotas juodojo grybo vartojimas imperatoriškuose banketuose. Remiantis šiuolaikine moksline analize, džiovintuose juoduosiuose grybuose yra labai daug baltymų, vitaminų ir geležies. Jo baltymuose yra įvairių aminorūgščių, ypač lizino ir leucino. Juodasis grybas yra ne tik maistas, bet ir gali būti naudojamas kaip tradicinė kinų medicina. Tai vienas iš svarbių originalių augalų, sudarančių tradicinę kinų medicinos grybą. Jis pasižymi daugybe gydomųjų savybių, tokių kaip či ir kraujo papildymas, plaučių drėkinimas, kosulio malšinimas ir kraujavimo stabdymas.

Juodasis grybelistradiciškai auginamas ant rąstų. Po sėkmingos pakaitinio auginimo plėtros devintojo dešimtmečio pabaigoje, pakaitinis auginimas tapo pagrindiniu juodojo grybo auginimo metodu.

 

Juodasis grybelisJuodųjų grybų auginimo procesas yra labai tikslus, tarp kurių svarbiausi yra šie aspektai:

Ausų lauko parinkimas ir konstravimas

Renkantis ausų lauką, pagrindinės sąlygos yra gera ventiliacija ir saulės šviesa, lengvas drenažas ir laistymas bei atokiau nuo taršos šaltinių. Įrengiant ausų lauką, svarbu pasirinkti geležinę vielą lovos rėmui, nes tai gali taupyti žaliavas, pagerinti vėdinimą ir šviesos pralaidumą, be to, ją galima perdirbti. Vandens purškimas daugiausia atliekamas virš vandens, todėl vandens purškimo efektas gali būti tolygesnis ir taupomi vandens ištekliai. Vandens purškimo įranga turi būti paruošta prieš įrengiant lauką.

Maišymo medžiagos

Juodojo grybo maišymo medžiagos yra tolygiai sumaišyti pagrindinius ingredientus, kalcio karbonatą ir sėlenas, o tada vandens kiekį sureguliuoti iki maždaug 50%.

Pakavimas į maišus

Maišelio medžiaga yra žemo slėgio polietilenas, kurio specifikacija yra 14,7 m × 53 cm × 0,05 cm. Maišelis turi būti pakankamai tankus, bet ne minkštas, ir tuo pačiu metu užtikrinti, kad kiekvienas maišas svertų apie 1,5 kg.

Inokuliacija

Prieš šį žingsnį reikia nuleisti kultūros tvarto užuolaidą. Tada reikia dezinfekuoti inokuliacijos dėžutę. Dezinfekavimo laikas turėtų būti kontroliuojamas ilgiau nei pusvalandis. Inokuliacijos adatą ir rankovę reikia nuvalyti ir laikyti saulėje, o tada dezinfekuoti ir nušveisti alkoholiu. Štamą galima maždaug 300 kartų mirkyti karbendazimo tirpale apie 5 minutes. Po to jį galima džiovinti saulėje. Inokuliacijos personalas turi nusiplauti rankas alkoholiu ir nusausinti jas inokuliacijos dėžutėje.

 

Grybų auginimas

Augimo procesejuodas grybelis, ši sąsaja yra labai svarbi. Grybelio kontrolė yra raktas į juodojo grybo auginimą. Svarbiausia yra tinkamai kontroliuoti temperatūrą šiltnamyje, o tai tiesiogiai susiję su grybienos išlikimu. Todėl reikia atkreipti dėmesį į griežtą kontrolę, o temperatūra turi atitikti faktinius standartus. Grybienos išdėstymo atveju, grybų lazdelės po inokuliacijos turėtų būti dedamos į „tiesią“ krūvą. Inokuliuojant trijų ir keturių skylučių vienos grybų lazdeles, reikia atkreipti dėmesį, kad randas būtų nukreiptas į viršų. Dvipusio inokuliacijos randas turi būti nukreiptas į abi puses. Krūva yra maždaug 7 sluoksnių aukščio. Viršutiniame sluoksnyje atkreipkite dėmesį į inokuliacijos angos pusės šešėliavimą, kad išvengtumėte geltono vandens.