Japonai mėgsta makaronus. Japonijoje yra daugybė specializuotų ramen ir soba parduotuvių, kurios dieną ir naktį patenkina japonų apetitą. Šiandien pristatysime dar vieną makaronų rūšį, kurią mėgsta visa tauta – udon.
Udon makaronai (うどん arba 饂飩) yra tiršti makaronai, pagaminti iš kvietinių miltų, vandens ir druskos. Paprastai jie patiekiami sriuboje, pagamintoje iš dashi sultinio.
Yra įvairių teorijų apie jo kilmę, tačiau visuotinai sutariama, kadUdonasbuvo atvežtas iš Kinijos. Ankstyvuoju Edo laikotarpiu (XVII a.) šiuolaikinė udon forma paplito visoje Japonijoje ir buvo plačiai vartojama. Po kelių šimtų metų udon peržengė šalies sienas ir susipažino su ne japonais vakaruose. Tačiau ar teisingai tariate „Udon“? Ne, ne „YOU-DON“. Tarimas „WU-DON“ yra artimiausias gimtosios japonų kalbos tarimui.
Dono patiekalus galima klasifikuoti ir vadinti įvairiai. Yra klasifikacijų pagal makaronų gamybos būdą ir fizinę būseną (sausi, švieži, šaldyti ir kt.). Šiandien pristatysime Japonijos nacionalinį patiekalą „udon“, remdamiesi jo patiekimo stiliumi ir priedais.
Udonas Galima mėgautis tiek karštu, tiek šaltu. Paprasčiausias būdas yra „kake udon“, paruošiamas užpilant karštą daši sultinį ant virtų makaronų. Vakarų Japonijoje šis paprastas udon patiekalas vadinamas „su udon“, reiškiančiu paprastus (su) makaronus ir daši. Tai puikus būdas mėgautis natūraliu kvietinių makaronų ir daši skoniu. Kake udon yra udon restorano kulinarinių įgūdžių kertinis akmuo.
Puikus pasirinkimas karštai vasarai yra „zaru udon“ – šalti makaronai, nuplauti lediniame vandenyje. Šis gaivinantis udon patiekalas ant bambukinio sietelio patiekiamas su padažu ir tokiais pagardais kaip laiškiniai česnakai, sezamo sėklos ir vasabiai.
Ar trokštate šilto, jaudinančio patiekalo, kad žiemą sušiltumėte? Išbandykite „nikomi udon“. Šiame puode ruošiami makaronai su vištiena, daržovėmis ir tofu troškinami kvapniame sultinyje. Mažame vienos porcijos moliniame puode troškinti udon makaronai vadinami „nabe yaki udon“. Susikaupusi molinio puodo šiluma makaronus ilgai išlaiko šiltus.
Patiekalas su maišytais udon makaronais vadinamas „yaki udon“. Jame yra įvairių daržovių ir mėsos, pagardintas sojų padažu su dašiu kaip papildomu garnyru arba pikantišku padažu, naudojamu jaki soboje. Vaikų mėgstamiausias variantas – kečupo skonio jaki udon.
Tsukimi udon: Udon, ant kurio dedamas žalias kiaušinis, kad būtų panašus į pilnatį.
TempuraUdonasŠis patiekalas sukėlė karštų diskusijų dėl valgymo eilės pirmiausia – tempura ar makaronai.
Niku udon (肉うどん): ant dubenėlio dedami jautienos arba kiaulienos griežinėliai, iškepti saldžiame ir pikantiškame sojos padaže.
Čikara udon (力うどん): Kaip užpilas naudojamas keptas arba skrudintas moči (ryžių paplotėlis). Šis patiekalas paprastai vadinamas „čikara udon“, o ne „moči udon“, dėl tipiško japoniškų žodžių žaismo tarime. Moči galima versti kaip „asmuo, turintis kažko nuosavybę arba turintis kažko nuosavybę“. Pavyzdžiui, japonų kalba „čikara moči“ reiškia stiprų žmogų, kuris iš dalies rimuojasi su kita reikšme – ryžių paplotėlis – šventas maistas, suteikiantis stiprybės, remiantis japonų maisto kultūra.
Kontaktas
Pekino Shipuller Co., Ltd.
„WhatsApp“: +86 13683692063
Žiniatinklis:https://www.yumartfood.com/
Įrašo laikas: 2025 m. gruodžio 3 d.