Kanikamayra japoniškas krabų imitacijos pavadinimas, kuris yra perdirbtas žuvies mėsa, kartais vadinama krabų lazdelėmis ar vandenyno lazdelėmis. Tai populiarus ingredientas, dažniausiai randamas Kalifornijos suši ritiniuose, krabų pyraguose ir krabų rangonuose.
Kas yra Kanikama (imitacijos krabas)?
Tikriausiai valgėteKanikama- Net jei to nesuvokėte. Tai yra netikros krabų mėsos lazdelės, dažnai naudojamos populiariame Kalifornijos ritinyje. Taip pat vadinamas „Imitation Crab“, „Kanikama“ naudojamas kaip krabų pakaitalas ir pagamintas iš Surimi, kuris yra žuvies pasta. Žuvis pirmiausia nuvedama ir malta, kad pasidarytų pastą, tada ji yra pagardinta, spalvota ir pertvarkyta į dribsnius, lazdeles ar kitas formas.
„Kanikama“ paprastai nėra krabų, išskyrus mažą kiekį krabų ekstrakto, kad būtų sukurtas skonis. Pollockas yra populiariausia žuvis, naudojama norint gaminti Surimi. Istorija siekia 1974 m., Kai Japonijos kompanija „Sugiyo“ pirmą kartą pagamino ir patentuota krabų mėsa.
Kaip skonis kanikama?
KanikamaSuformuluota taip, kad būtų panašus skonis ir tekstūra, kaip ir tikras virtas krabas. Tai švelni šiek tiek saldaus skonio ir mažai riebalų.
Mitybos vertė
AbuKanikamair tikrų krabų yra tas pats kalorijų lygis, vienoje porcijoje (3oz) apie 80–82 kalorijas. Tačiau 61% „Kanikama“ kalorijų gaunama iš angliavandenių, kur 85% karaliaus krabų kalorijų gaunama iš baltymų, todėl tikras krabas yra geresnis pasirinkimas mažai angliavandenių ar keto dietai.
Palyginti su realiais krabais, Kanikama taip pat turi mažesnes maistines medžiagas, tokias kaip baltymai, omega-3 riebalai, vitaminas, cinkas ir selenas. Nors imitacijos krabai yra mažai riebalų, natrio ir cholesterolio, jis laikomas mažiau sveiku pasirinkimu nei tikrasis krabas.
Iš ko pagaminta Kanikama?
Pagrindinis ingredientasKanikamayra žuvų pastas „Surimi“, kuris dažnai gaminamas iš nebrangių baltųjų ešerių (pvz., Aliaskos Pollocko) su užpildais ir kvapiomis medžiagomis, tokiais kaip krakmolas, cukrus, kiaušinių baltymai ir krabų kvapioji medžiaga. Raudonojo maisto dažymas taip pat naudojamas imituoti tikro krabo išvaizdą.
Imitacijos krabų tipai
KanikamaArba imitacija krabai yra iš anksto paruošti, ir jūs galite jį naudoti tiesiai iš pakuotės. Yra keletas tipų, pagrįstų forma:
1.Crab lazdelės-dažniausiai pasitaikanti forma. Tai „krabų kojų stilius“ Kanikama, kuris atrodo kaip lazdelės ar dešros. Išoriniai kraštai yra tonuoti raudoni, kad primena krabą. Imitacijos krabų lazdelės paprastai naudojamos Kalifornijos suši ritiniuose arba sumuštinių įvyniojime.
2.Snedėtai naudojami krabų pyragai, salotos ar žuvies tacos.
3.Plakšto stiliaus ar gabaliukų-naudojamos maišant bulvytes, čiuožyklas, quesadillas ar picos užpilą.
Virimo patarimai
KanikamaGeriausiai skonis, kai jis dar nėra paruoštas, nes per daug kaitinant, sunaikina skonį ir tekstūrą. Vienas populiariausių naudojimo būdų yra kaip užpildymas Kalifornijos suši ritiniuose (žr. Nuotrauką žemiau). Jis taip pat gali būti naudojamas suši. Tačiau jis vis tiek gali būti naudojamas kaip virtų patiekalų ingredientas ir rekomenduoju jį pridėti paskutiniame etape, kad būtų kuo mažiau maisto gaminimo proceso.
Pašto laikas: 2012-09-09