Kanikamayra japoniškas krabų imitacijos, kuri yra perdirbta žuvies mėsa, kartais vadinama krabų lazdelėmis arba vandenyno lazdelėmis, pavadinimas. Tai populiarus ingredientas, dažnai randamas Kalifornijos sušių ritinėliuose, krabų pyragėliuose ir krabų rangoonuose.
Kas yra Kanikama (krabų imitacija)?
Tikriausiai valgėte.Kanikama– net jei to nežinojote. Tai dirbtinės krabų mėsos lazdelės, dažnai naudojamos populiariame Kalifornijos ritinėlyje. Kanikama, dar vadinama krabų imitacija, naudojama kaip krabų pakaitalas ir gaminama iš surimi – žuvies pašteto. Pirmiausia žuvis išimama iš kaulų ir sumalama, kad gautųsi pasta, tada ji pagardinama, nuspalvinama ir suformuojama į dribsnius, lazdeles ar kitas formas.
Kanikama paprastai sudėtyje nėra krabų, išskyrus nedidelį kiekį krabų ekstrakto, kuris sukuria skonį. Menkė yra populiariausia žuvis, naudojama surimi gamybai. Istorija siekia 1974 m., kai Japonijos bendrovė „Sugiyo“ pirmą kartą pagamino ir užpatentavo krabų mėsos imitaciją.
Koks kanikamos skonis?
KanikamaSukurtas taip, kad skonis ir tekstūra būtų panašūs į tikro virto krabo. Jis švelnaus, šiek tiek saldaus skonio ir mažai riebalų.
Maistinė vertė
AbuKanikamaIr tikro krabo kalorijų kiekis yra toks pat – apie 80–82 kalorijos vienoje porcijoje (3 uncijos). Tačiau 61 % kanikama kalorijų gaunama iš angliavandenių, o 85 % karališkojo krabo kalorijų gaunama iš baltymų, todėl tikras krabas yra geresnis pasirinkimas mažai angliavandenių turinčiai arba keto dietai.
Palyginti su tikru krabu, kanikama taip pat turi mažiau maistinių medžiagų, tokių kaip baltymai, omega-3 riebalų rūgštys, vitaminai, cinkas ir selenas. Nors krabų imitacijose mažai riebalų, natrio ir cholesterolio, jos laikomos mažiau sveikomis alternatyvomis nei tikros krabos.
Iš ko pagaminta Kanikama?
Pagrindinis ingredientasKanikamayra žuvies pasta surimi, dažnai gaminama iš nebrangios syko (pvz., Aliaskos menkės) su užpildais ir kvapiosiomis medžiagomis, tokiomis kaip krakmolas, cukrus, kiaušinių baltymai ir krabų kvapiosios medžiagos. Raudoni maistiniai dažikliai taip pat naudojami tikro krabo išvaizdai imituoti.
Krabų imitacijų rūšys
KanikamaArba krabų imitacija yra iš anksto paruošta ir galite ją naudoti tiesiai iš pakuotės. Yra keletas rūšių, priklausomai nuo formos:
1. Krabų lazdelės – labiausiai paplitusi forma. Tai „krabų kojų stiliaus“ kanikama, kuri atrodo kaip lazdelės arba dešrelės. Išoriniai kraštai yra nudažyti raudonai, kad primintų krabą. Krabų lazdelių imitacijos dažniausiai naudojamos Kalifornijos sušių suktinukams arba sumuštiniams gaminti.
2. Susmulkinta – dažniausiai naudojama krabų pyragėliuose, salotose ar žuvies tacos.
3. Dribsnių arba gabaliukų formos – naudojami keptuvėje, sriuboje, kesadiljose arba picos pagarduose.
Maisto gaminimo patarimai
KanikamaSkaniausia, kai nebeverdama, nes per didelis kaitinimas sugadina skonį ir tekstūrą. Vienas iš populiariausių jo panaudojimo būdų – kaip Kalifornijos sušių suktinukų įdaras (žr. nuotrauką žemiau). Jį taip pat galima naudoti sušiuose. Tačiau jį vis tiek galima naudoti kaip ingredientą gaminant patiekalus, ir aš rekomenduoju jį dėti paskutiniame etape, kad sutrumpėtų gaminimo procesas.
Įrašo laikas: 2025 m. sausio 9 d.