-
Džiovintų Wakame maistinė vertė
Džiovintas wakame yra maistas, gaunamas džiovinant šviežią wakame. Wakame yra rudieji dumbliai, kuriuose gausu įvairių maistinių medžiagų. Džiovinimas ne tik pailgina jo galiojimo laiką, bet ir palengvina transportavimą bei laikymą. Tai viena iš įprastų jūros gėrybių perdirbimo formų. Po blanširavimo...Skaityti daugiau -
Daifuku: tradicinis japoniškas desertas, kurį sveikina visas pasaulis
Daugelyje japonų dramų ir romanų dažnai sutinkame burnoje tirpstantį delikatesą „Daifuku“. Pats pavadinimas, kaip ir skamba, primena putlią, minkštą ir lipnią jo išvaizdą. Taigi, apie ką gi šis taip vertinamas tradicinis japoniškas konditerijos gaminys? Daifuku yra...Skaityti daugiau -
Ledai: jūsų vasaros gelbėtojas
Kaitrioje saulėje, vasaros karštyje, kai gausiai prakaituojate, sausėja lūpos ir liežuvis, jei sugebėsite suvalgyti pilną kąsnį ledų, iš karto pasijusite gaivūs. Bet kaip buvo išrastas ir pagamintas šis šaunus ir gardus skanėstas? Ledų šaldymo technologija, kuri nėra...Skaityti daugiau -
Japoniškos virtuvės siela: kombu
Kombu yra esminis japonų virtuvės elementas. Jis neįkyrus, bet visur esantis, suteikiantis virtuvei unikalų skonį. Japonijos kulinarinėje kultūroje „umami“ laikomas gyvybiškai svarbiu skonio potyriu, daugiausia dėl sumanaus glutamato ir nukleotidų panaudojimo, o kombu yra natūralus...Skaityti daugiau -
Kas yra vasabių milteliai?
Vasabių milteliai yra pagardas, kurio pagrindinė sudedamoji dalis yra garstyčios. Unikalus aštrus skonis ir aromatas dažnai suteikia patiekalams gardų ir stimuliuojantį skonį. Tai vienas iš dažniausiai naudojamų pagardų japonų virtuvėje ir pamažu tapo pamėgtas bei naudojamas visame pasaulyje. Vasabių miltelių istorija gali...Skaityti daugiau -
Skirtingi sušių tipai: atraskite savo naują mėgstamiausią
Atidarę suši-ya (sušių restorano) meniu, galite susipainioti dėl sušių įvairovės. Nuo gerai žinomų maki sušių (susuktų sušių) iki subtilių nigiri gabalėlių – gali būti sunku prisiminti, kuris yra kuris. Pats laikas ištirti sušių rūšis, neapsiribojančias vakarietišku Kalifornijos suktinuku ir...Skaityti daugiau -
Kaip gaminami bonito dribsniai?
Bonito dribsniai, japoniškai vadinami katsuobushi, iš pirmo žvilgsnio yra keistas maistas. Jie žinomi kaip judantys arba šokantys, kai naudojami kaip tokių patiekalų kaip okonomiyaki ir takoyaki užpilas. Iš pirmo žvilgsnio gali būti keistas vaizdas, jei judantis maistas sukelia pykinimą. Tačiau tai nieko tokio...Skaityti daugiau -
Kas yra vasabiai, krienai ir garstyčios?
Panagrinėkime atidžiau trijų prieskonių – vasabių, garstyčių ir krienų – unikalumą. 01 Vasabių unikalumas ir vertingumas Vasabiai, moksliškai žinomi kaip japoninė Wasabia, priklauso kryžmažiedžių šeimos Wasabi genčiai. Japonų virtuvėje ši...Skaityti daugiau -
Būtina žinoti tradicinį suši etiketą
Tradiciniai valgytojai sušius valgo rankomis, o ne lazdelėmis. Daugelio nigirizušių nereikia mirkyti krienuose (vasabiuose). Kai kuriuos kvapnius nigirizušius šefas jau aptepa padažu, todėl jų net nereikia mirkyti sojų padaže. Įsivaizduokite, šefas keliasi 5 val....Skaityti daugiau -
Ištirkite vasabių pastos paslaptį
Vasabių pasta yra įprastas pagardas, gaminamas iš vasabių miltelių arba krienų, ridikėlių ar kitų miltelių juos apdorojant ir maišant. Ji turi stiprų aštrų kvapą ir gaivų skonį. Vasabių pasta paprastai skirstoma į amerikietiško stiliaus vasabių, japonišką vasabių pastą...Skaityti daugiau -
Kaip pasigaminti keptą kiaulienos kepsnį
Keptas kiaulienos kepsnys yra keptos kiaulienos patiekalas, randamas visame pasaulyje. Kilęs iš Vienos, Austrijos, jis savarankiškai išsivystė į ypatingą patiekalą Šanchajuje, Kinijoje ir Japonijoje. Japoniško stiliaus kepti kiaulienos kepsniai pasižymi traškia išore, kuri puikiai papildo gardžius...Skaityti daugiau -
Žuvų ikrai: delikatesas iš vandenyno
Didžiuliame vandenynų pasaulyje žuvų ikrai yra gardus gamtos dovanotas lobis žmonėms. Jie ne tik pasižymi unikaliu skoniu, bet ir yra labai maistingi. Jie vaidina svarbų vaidmenį japonų virtuvėje. Išskirtinėje japonų virtuvės sistemoje žuvų ikrai tapo sušių...Skaityti daugiau