Ryžių actas ir suši actas japoniškuose ingredientuose

‌Ryžių actas‌: tai bendros paskirties švelnaus skonio ir šviesesnės spalvos actas, tinkantis bendram pagardinimui. Tai gali būti ryžių actas, grūdų actas ir kt. Grūdų actas paprastai gaminamas iš ryžių ir miežių mišinio. Tai labiausiai paplitusi acto rūšis Japonijoje ir turi platų pritaikymo spektrą. Ryžių acto rūgštingumas yra mažesnis nei įprasto acto, jo rūgštingumas yra tik 4–5%, todėl jo skonis yra švelnesnis ir tinka įvairiems gaminimo būdais, pavyzdžiui, kepimui maišant ir panardinimui.

Suši actasyra actas, specialiai naudojamas sušiams gaminti. Receptas išsuši actas paprastai apima baltąjį actą, cukrų, druską ir tt Sušių rūgštus skonis atsiranda dėl to. Priežastis, kodėl sušiai dedami į actą, yra todėl, kad ryžiai būtų minkštesni ir lipnesni, kad suvynioti į bambuką geriau formuotųsi. Gaminant suši, reikia išmaišytisuši actasryžiuose. Ryžių lenta sumažins lipnumą dėl poveikiosuši actas, todėl ryžiai tampa puresni ir nelipnūs. Tuo pačiu metu ryžiai gali lengviau suformuoti rutulį. Gatavus sušius nelengva atlaisvinti paėmus lazdelėmis. Kai valgote jį burnoje, kiekvienas grūdas yra atskiras, o tai išryškina ryžių skonį.Suši actassumaišius ryžius, padidės ryžių rūgštingumas, ryžiai bus skanesni, o sušiai bus saldūs.