Japonų virtuvėje, nors ryžių actas irsušių actasyra actas, jų paskirtis ir savybės skiriasi. Ryžių actas dažniausiai naudojamas kaip bendras pagardinimas. Jis turi švelnų skonį ir šviesesnę spalvą, todėl tinka įvairiems maisto gaminimo būdams ir pagardinimui.Sušių actas yra specialiai sukurtas sušių gamybai. Jis atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį ruošiant sušius ir gali pagerinti sušių skonį bei aromatą.
Ryžių actas: tai universalus actas, švelnaus skonio ir šviesesnės spalvos, tinkantis įprastiems pagardinimams. Tai gali būti ryžių actas, grūdų actas ir kt. Grūdų actas paprastai gaminamas iš ryžių ir miežių mišinio. Tai labiausiai paplitusi acto rūšis Japonijoje ir turi platų panaudojimo spektrą. Ryžių acto rūgštingumas yra mažesnis nei įprasto acto – tik 4–5 %, todėl jis yra švelnesnio skonio ir tinka įvairiems gaminimo būdams, pavyzdžiui, kepimui ir mirkymui.
Sušių actasyra actas, specialiai naudojamas sušiams gaminti. Receptassušių actas paprastai sudėtyje yra baltojo acto, cukraus, druskos ir kt. Rūgštus sušių skonis kyla iš jo. Sušiai į actą dedami tam, kad ryžiai taptų minkštesni ir lipnesni, kad juos būtų galima geriau suformuoti, suvyniojus į bambuką. Gaminant sušius reikia sumaišytisušių actasryžiuose. Ryžių lenta sumažins lipnumą dėl poveikiosušių actas, todėl ryžiai tampa puresni ir nelipnesni. Tuo pačiu metu tai gali padėti lengviau suformuoti ryžių rutulį. Gatavus sušius nėra lengva atlaisvinti, kai juos paimame lazdelėmis. Valgant juos burnoje, kiekvienas grūdelis yra atskiras, o tai išryškina ryžių skonį.Sušių actasĮmaišyti į ryžius padidins ryžių rūgštumą, padarys ryžius skanesnius ir sušius saldžius.
Sušių actasGali sumažinti lipnumą ir sotumo jausmą, atsirandantį valgant daug ryžių, todėl sušių skonis pagerėja. Taip pat gali užmaskuoti žuvies, krabų, vėžiagyvių ir kitų jūros gėrybių kvapą, todėl sušiai tampa minkšti ir švelnūs, be jūros gėrybių žuvies kvapo. Taip pat naudojamas baktericidinis acto poveikis, kad sušiai išliktų švieži ir higieniški bei pagerintų skonį. Kiekvienoje specializuotoje sušių parduotuvėje naudojamas actas yra skirtingas, o kai kurie sušių restoranai yra išradingi kurdami unikalius...sušių actas kad klientams būtų suteiktas geriausias skonis ir tekstūra.
Pekino laivų kompanija, Ltd.
„WhatsApp“: +8613683692063
Svetainė:http://www.yumartfood.com
Įrašo laikas: 2024-09-04