Shichimi yra tradicinis japoniškas čili pipirų mišinys, sumaišytas su šešiais prieskoniais. Pilnas japoniškas pavadinimas „Shichimi Toshinko“ reiškia istorinį čili pipirų, į Japoniją atvežtų per Korėjos pusiasalį, pavadinimą. Pagrindinėje formulėje yra septyni skirtingi prieskoniai, įskaitant garstyčių sėklas, džiovintas mandarinų žieveles ir sezamo sėklas. Tradiciškai naudojamas soba ir udon makaronų sriubose, vėliau išplėstas, kad apimtų keptą vištieną, karštus troškinius ir salotas. Šis prieskonis, pasižymintis subtiliu aštrumu ir sudėtingu aromatu, sustiprina skonį ir aromatą. Kai kuriuose produktuose skoniai išskiriami reguliuojant prieskonių santykį.
Pagrindiniame recepte kaip pagrindinis ingredientas naudojami čili pipirai (paprastai sudaro daugiau nei 70 %). Įprasti kitų šešių prieskonių deriniai:
Garstyčių sėklos (suteiks aštrumo);
Džiovintos mandarinų žievelės (suteikia citrusinių vaisių aromatą);
Sezamo sėklos (pridėti kūną);
Sansho pipirai (stiprina tirpimą);
Perilla (suteikia žolelių aromatą);
Kanapių sėklos / Aonori (moduliuoja poskonį).
Teisingas naudojimo būdasShichimiyra naudoti čili pipirus kaip tradicinį japonišką prieskonių mišinį. Juos galima naudoti tiesiogiai kaip pabarstymą, maišyti su padažais arba marinuoti ingredientuose, kad būtų sustiprintas skonis ir aromatas. Jie tinka įvairiems patiekalams, įskaitant makaronus, keptą maistą ir salotas.
Pabarstymas: Tolygiai pabarstykite ant išvirtų patiekalų. Rekomenduojamas kiekis yra 3–5 gramai 500 gramų ingredientų.
Japoniški soba/udon makaronai: į sriubos pagrindą pabarstykite šičimi ir išmaišykite, kad sustiprintumėte aštrumą.
Kepta vištiena / tempura: po kepimo pabarstykite karštą vištieną šičimi, kad aliejus geriau įsigertų į skonį.
Padažas: Sumaišykite su pagrindiniais prieskoniais, tokiais kaip sojų padažas ir miso.
Karšto puodo padažas: sumaišykiteShichimisu japonišku sojų padažu santykiu 1:10. Įberkite tarkuotų ridikėlių, kad būtų gaivesnis prieskonis.
Čili aliejus: Į čili aliejų įpilkite vėlyvoje virimo stadijoje, kad likusi šiluma išryškintų sudėtingus sezamo ir džiovintų mandarinų žievelių aromatus.
Marinavimas iš anksto: naudoti kaip marinatą mėsai.
Kepto maisto marinatas: Į vištieną įberkite 1 % svorio šičimio, sumaišykite su sake ir imbiero sultimis ir marinuokite 2 valandas, kad sukurtumėte unikalų, aštrų skonį.
Kontaktas
Pekino Shipuller Co., Ltd.
„WhatsApp“: +86 13683692063
Svetainė: https://www.yumartfood.com/
Įrašo laikas: 2025 m. gruodžio 8 d.