Sojos baltymai pastaraisiais metais sulaukė didelio dėmesio, ypač kaip augalų baltymų šaltinis, patenkantis į įvairius mitybos poreikius. Iš sojų pupelių šis baltymas yra ne tik universalus, bet ir supakuotas su būtinomis maistinėmis medžiagomis, todėl tai yra populiarus pasirinkimas tarp sveikatos sąmoningų asmenų ir tų, kurie laikosi vegetariškų ar veganiškų dietų. Šiame straipsnyje mes ištirsime sojos baltymų klasifikaciją, maisto produktus, kuriuose jis dažniausiai naudojamas, ir jo svarbą mūsų racione.
Sojos baltymų klasifikacija
Sojos baltymus galima suskirstyti į keletą kategorijų, atsižvelgiant į jo apdorojimo metodus ir konkrečius jo sudėčius komponentus. Pirminės klasifikacijos apima:
1. Jis gaminamas pašalinant daugumą riebalų ir angliavandenių iš sojų pupelių, todėl gaunamas produktas, kuriame gausu baltymų ir mažai kalorijų. Sojos baltymų izoliatas dažnai naudojamas baltymų papilduose, strypuose ir kokteilius dėl didelės baltymų koncentracijos.
2. Sojų baltymų koncentratas išlaiko daugiau natūralaus pluošto, randamo sojų pupelėse, todėl tai yra geras pasirinkimas tiems, kurie nori padidinti savo skaidulų suvartojimą, vis dar naudodamiesi didelio baltymo šaltiniu. Jis dažniausiai naudojamas mėsos alternatyvose, kepiniuose ir užkandžiuose.
3. Tekstūruoti sojos baltymai (TSP): dar žinomas kaip tekstūruotas augalinio baltymo (TVP), TSP yra pagamintas iš defratų sojos miltų, kurie buvo perdirbti į į mėsą panašią tekstūrą. Jis dažnai naudojamas kaip mėsos pakaitalas įvairiuose patiekaluose, užtikrinant kramtomą tekstūrą, imituojančią maltą mėsą. TSP yra populiarus vegetariškų ir veganiškų receptuose, taip pat tradiciniuose patiekaluose, tokiuose kaip čili ir spagečių padažas.
4. Sojos miltai: tai mažiau perdirbta sojos baltymų forma, kurioje yra apie 50% baltymų. Jis pagamintas šlifuojant visas sojų pupeles į smulkius miltelius. Sojos miltai dažnai naudojami kepant, siekiant sustiprinti duonos, bandelių ir blynų baltymų kiekį. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip sustorėjimo agentas sriubose ir padažuose.
5. Sojos pienas: Nors sojos pienas nėra baltymų produktas, jis yra populiari pieno alternatyva, pagaminta iš visų sojų pupelių ar sojos baltymų izoliato. Jame yra apie 7 gramai baltymų viename puodelyje ir dažnai yra spirituojama vitaminais ir mineralais. Sojos pienas plačiai naudojamas kokteiliuose, grūduose ir kaip padažų ir sriubų pagrindas.
Maistas, kuriame naudojami sojos baltymai
Sojos baltymai yra neįtikėtinai universalūs ir juos galima rasti įvairiuose maisto produktuose. Kai kurios įprastos programos apima:
- Mėsos alternatyvos: Sojų baltymai yra pagrindinis daugelio mėsos pakaitalų, tokių kaip daržovių mėsainiai, dešros ir mėsos kelnaitės, ingredientas. Šie produktai dažnai naudoja tekstūruotus sojos baltymus, kad pakartotų mėsos tekstūrą ir skonį, todėl jie patrauklūs vegetarams ir veganams.
- Baltymų papildai: Sojų baltymų izoliatas dažnai naudojamas baltymų milteliuose ir strypuose, maitinantis sportininkams ir kūno rengybos entuziastams, norintiems padidinti savo baltymų suvartojimą. Šie papildai dažnai parduodami kaip sveika išrūgų baltymų alternatyva, ypač tiems, kuriems netoleruoja laktozės.
- Pieno alternatyvos: sojos pienas, jogurtas ir sūris yra populiarūs pieno pakaitalai tiems, kurie netoleruoja laktozės arba laikosi augalinės dietos. Šie produktai suteikia panašų skonį ir tekstūrą savo kolegoms pieno produktams, tuo pačiu siūlant sojos baltymų pranašumus.
- Kepiniai: sojos miltai ir sojos baltymų koncentratas dažnai yra įtraukiami į kepinius, kad padidintų jų mitybos profilį. Daugelyje komercinių duonos, bandelių ir užkandžių strypų yra sojos baltymų, kad padidintų jų baltymų kiekį ir pagerintų tekstūrą.
- užkandžiai: Sojų baltymus galima rasti įvairiuose užkandžių maisto produktuose, įskaitant baltymų strypus, traškučius ir krekerius. Šie produktai dažnai pabrėžia jų didelį baltymų kiekį, patrauklūs vartotojams, ieškantiems sveikesnių užkandžių variantų.
Sojos baltymų svarba
Negalima pervertinti sojos baltymų reikšmės mūsų racione. Štai kelios priežastys, kodėl tai yra svarbus subalansuotos dietos komponentas:
1. Visiškas baltymų šaltinis: Sojų baltymas yra vienas iš nedaugelio augalų pagrindu pagamintų baltymų, laikomas visišku baltymu, tai reiškia, kad jame yra visos devynios būtiniosios aminorūgštys, kurių kūnas negali gaminti savarankiškai. Tai daro jį puikiu baltymų šaltiniu vegetarams ir veganams, kurie gali stengtis gauti visas būtiniausias aminorūgštis iš savo raciono.
2. Širdies sveikata: Tyrimai parodė, kad sojos baltymų vartojimas gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį ir sumažinti širdies ligų riziką. Amerikos širdies asociacija atpažįsta sojos baltymus kaip sveiką širdį, todėl tai yra vertingas širdies sveikos dietos papildymas.
3. Svorio valdymas: Dietos, turinčios daug baltymų, buvo susijusios su svorio metimu ir svorio valdymu. Sojos baltymų įtraukimas į patiekalus gali padėti padidinti sotumą, sumažinti bendrą kalorijų suvartojimą ir padėti kontroliuoti svorį.
4. Kaulo sveikata: Sojų baltymuose gausu izoflavonų, kurie yra junginiai, kurie gali padėti pagerinti kaulų tankį ir sumažinti osteoporozės riziką。
5. Universalumas ir prieinamumas: Platus pritaikymas sojos baltymams gali būti lengvai įtraukiami į įvairias dietas ir virtuves. Jo prieinamumas įvairiomis formomis daro jį prieinamą vartotojams, norintiems sustiprinti savo baltymų suvartojimą, nepasikliaujant gyvūniniais produktais.
Apibendrinant galima pasakyti, kad sojos baltymai yra labai vertingas ir universalus baltymų šaltinis, kuris vaidina lemiamą vaidmenį šiuolaikinėse dietose. Jos klasifikacija į įvairias formas leidžia įvairiai naudoti maisto produktus, todėl tai yra svarbi ingredientas tiems, kurie ieško augalinių baltymų variantų. Turėdamas daug naudos sveikatai, įskaitant visišką baltymą, skatinant širdies sveikatą ir padedant valdyti svorio valdymą, sojos baltymai, be abejo, yra svarbi subalansuotos ir maistingos dietos komponentas.
Susisiekite
Pekinas Shipuller Co., Ltd.
„WhatsApp“: +8613683692063
Žiniatinklis: https://www.yumartfood.com
Pašto laikas: 2012 m. Gruodžio 31 d