Gilus pasauliniam supratimui apie sveikatą ir tvaraus vystymosi koncepcijas, augalų pagrindu pagamintos baltymų rinka patiria sprogstamąjį augimą. Kaip „visokeriopas“ augalinėse baltymų šeimoje,Sojos baltymaitapo pagrindine maisto produktų įmonių pertvarkos ir atnaujinimo žaliavomis, panaudodama savo mitybos, funkcinius ir ekonominius pranašumus. Tai ne tik peruoja misiją optimizuoti maisto tekstūrą ir sustiprinti mitybos tankį, bet ir yra strateginis pasirinkimas kuriant tvarią maisto sistemą.
Pagrindiniai sojos baltymų pranašumai
Įvairios funkcijos:Sojos baltymaiIzoliatas turi šešias pagrindines funkcijas per savo unikalią molekulinę struktūrą: emulsija gali stabilizuoti maisto sistemas, tokias kaip ledų kristalizacijos laktozės kristalizavimas leduose; Hidratacija suteikia mėsos produktų puikią vandens sulaikymo pajėgumą, padidindama produkto išeigą 20%; Aliejaus absorbcija gali užrakinti riebalus ir sumažinti perdirbimo nuostolius; Gellingas suteikia elastingą skeletą miltų gaminiams ir prailgina galiojimo laiką; Putos kepsnys suteikia pūkuotą struktūrą; ir filmų formavimas optimizuoja bioninių maisto produktų tekstūrą. Šios savybės suteikia maisto kompanijoms techninį atramą nuo pagrindinio apdorojimo iki aukščiausios klasės produktų kūrimo.
Ekonominė ekonominė vertė: palyginti su gyvūnų baltymais,Sojos baltymaiSumažina žaliavų sąnaudas 30–50%, nes stabilus tiekimas palaikomas subrendusių didelio masto auginimo ir perdirbimo technologijų. Pavyzdžiui, augaliniai mėsos produktai naudojantSojos baltymaiKadangi bazėje gamybos išlaidos yra tik 60–70% tradicinės mėsos, žymiai pagerinant įmonių pelno maržas.
Rinkos įvairinimo svertas: kaip visas baltymų šaltinis,Sojos baltymaiSudėtyje yra visos 8 būtiniosios aminorūgštys ir nėra cholesterolio. Tyrimai rodo, kad dienos suvartojimas yra 25 gramaiSojos baltymaigali sumažinti mažo tankio lipoproteinų cholesterolio kiekį 10–15%, o jo izoflavonai skatina kaulų tankio pagerėjimą. Tai daro jį idealiu pieno alternatyvų, funkcinio gėrimo stiprinimo ir vyresnių mitybos produktų ingredientu.
Įvairūs taikymo scenarijai maisto pramonėje
Kokybės sustiprinimas tradiciniuose sektoriuose: pridedant 2–5% baltymų izoliato mėsos perdirbimo metu, gali žymiai pagerinti kumpio, kotletų ir kt. Sultingumą ir slydimą; Pridėjus 3% makaronų gaminiuose, galima padidinti makaronų tempiamąjį stiprumą ir sumažinti skerspjūvio greitį; Pakeitus 10–20% pieno miltelių pieno produktuose, galima optimizuoti lydymosi atsparumą ir ledų skonį.
Novatoriški „Imitation Foods“ proveržiai: per teksto procesus,Sojos baltymaigali būti paversta tarpiniais produktais, tokiais kaip tekstūruotaSojos baltymaiir didelio drebėjimo baltymai, toliau perdirbami į vegetariškus kepsnius ir imitacijos krevetes. Tyrimai rodo, kad pakeitus 20–40% žuvies mėsos „Surimi“ produktuose, palaiko elastingumą ir kramtomumą, tuo pačiu sumažinant išlaidas daugiau kaip 30%, tenkindami 22,6% metinę augimo paklausą vegetariškoje rinkoje.
Tiksli mityba specialioms dietoms: su švelnia alergine savybe ir puikia mitybos kokybe,Sojos baltymaiyra neišmatuojamas pasirinkimas maisto papildų, skirtų atsigauti pooperaciniam ir raumenims vystymuisi. Jo leucino kiekis pralenkia gyvūnų baltymus 15%, o tai žymiai pagreitina raumenų audinių atstatymą ir augimą, sustiprindamas jo, kaip kertinio akmeninio ingrediento, statusą sportinės mitybos formuluotėse.
Mažos anglies ir žiedinės ekonomikos pranašumai
Atsižvelgiant į pasaulinę klimato krizę ir išteklių išeikvojimą,Sojos baltymaitapo pagrindiniu tvarios maisto pramonės plėtros varikliu, turinčiu mažai anglies dvideginio pėdsako ir išteklių efektyvumo. Palyginti su gyvūnų baltymais, sojų pupelių auginimui reikalingas sausumos plotas sumažėja 60%, o šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimas baltymų gamybos vienetui yra tik 1/10 jautienos. Be to, tokie šalutiniai produktai kaip dregaiSojos baltymaiGalima perdirbti į skaidomas pakavimo medžiagas ar naminių gyvūnėlių ėdalo ingredientus, pasiekiant „nulines atliekas“ visoje grandinėje.
Nuo augalinio pieno prie pusryčių stalų iki baltymų papildų kosminiu maistu,Sojos baltymaiyra peržengiančios tradicinės maisto pramonės ribas. Lemia dvigubos sveikatos ir ekologijos vertės,Sojos baltymaivystosi nuo įprasto priedo prie strateginio kertinio akmens. Ateities pastangos turėtų būti sutelktos į technologines inovacijas, kad būtų galima nutraukti homogenizaciją, sukurti integruotus pramoninės grandinės mechanizmus ir sukurti kinų sprendimą augalinėje revoliucijoje.
Susisiekite
„Arkera Inc.“
El. Paštas:info@cnbreading.com
„WhatsApp“: +86 136 8369 2063
Žiniatinklis: https://www.cnbreading.com/
Pašto laikas: 2012-08-08