Įprasti sušių ikrų tipai yra lašišos ikrai (Ikura), skraidantysžuvų ikrai(Tobiko) ir silkių ikrai (Kazunoko). Taip pat yra ir kitų rūšių, pavyzdžiui, menkių ikrai. Kiekvienos rūšies ikrai turi skirtingą spalvą, tekstūrą ir skonį, todėl jie tinka įvairių rūšių sušiams.
Sušių ikrų kilmė priklauso nuo žuvies rūšies. Pavyzdžiui, Rusija ir Iranas yra pagrindiniai eršketų ikrų gamintojai; Veihai mieste, Šandongo provincijoje, Kinijoje, gaminami silkių ikrai; Džangdžou mieste, Fudziano provincijoje, Kinijoje, gaminami žaliųjų krabų ikrai; o silkių ikrai dažnai gaminami naudojant islandiškų gluosnių ikrų ir kanadietiškų silkių.
Sušių ikrų rūšys:
Lašišos ikrai (Ikura): oranžinės raudonumo spalvos, su stambesniais grūdeliais, minkštos tekstūros ir gardaus skonio. Dažnai naudojami kaip gunkan-maki (mūšio laivo suktinukų) ir nigiri sušių garnyras arba valgomi tiesiogiai kaip sašimiai. Dėl savo elastingumo sušiams būdingas unikalus jūrinis skonis.
Skraidymasžuvų ikrai(Tobiko): Maži ir traškūs, įvairių spalvų (dažniausiai raudoni, oranžiniai, žali, juodi ir kt.), šiek tiek sūraus skonio ir traškios tekstūros. Skraiduolių ikrai dažnai naudojami gunkan suši gaminiuose arba kaip suktinukų garnyras, pagerinantys vizualinį patrauklumą ir suteikiantys gaivų skonį.
Silkių ikrai (Kazunoko): geltonos arba šviesiai auksinės spalvos, tvirtos, kramtomos tekstūros. Tinka derinti su sodresniais ingredientais, dažnai naudojami šventiniuose patiekaluose, puošiant gunkan suktinukus ar nigiri sušius.
Jūros ežių ikrai (Uni): švelnios tekstūros, sodraus, saldaus skonio, dažniausiai naudojami tiesiai į gunkan suktinukus. Jūros ežių ikrai yra aukščiausios kokybės žuvų ikrai, pabrėžiantys originalų jų skonį ir tinkantys derinti su nedideliu kiekiu vasabių arba šiso lapų.
Šaldymas ir užšaldymas
Sandariai uždarytas laikymas: ikrus sudėkite į sandarų indą, sandariai uždenkite plastikine plėvele, kad pašalintumėte orą, ir uždarykite dangtį.
Šaldymas: Užsandarintus ikrus laikykite šaldytuve (rekomenduojama žemesnėje nei 4 °C temperatūroje), tinka trumpalaikiam vartojimui. Užšaldyti: didelius kiekius galima užšaldyti. Atkreipkite dėmesį, kad užšaldymas gali pakeisti tekstūrą; prieš vartojimą kruopščiai atšildykite.
Maistinė vertė: Žuvų ikrai yra gausūs baltymų, riebalų, mineralų ir vitaminų. Juose daug baltymų ir riebalų, gausu fosfolipidų ir vitaminų A, B ir D. Be to, žuvų ikruose gausu ovalbumino, globulino, ovomukoido ir ikrų žvynų baltymų – visų būtinų maistinių medžiagų žmogaus organizmui.
Kontaktas
Pekino Shipuller Co., Ltd.
Kas Programėlė: +8613683692063
Žiniatinklis: https://www.yumartfood.com/
Įrašo laikas: 2026 m. sausio 9 d.