Japonų virtuvėje unagi padažas laikomas vienu iš svarbiausių padažų. Tai padažas, naudojamas keptam unguriui. Jį daugiausia sudaro sojų padažas, mirinas, cukrus ir sakė, jis pasižymi saldžiu ir sūriu skoniu bei karamelizuota tekstūra.
Sudedamosios dalys ir panaudojimas:
Unagi padažasSojų padažas suteikia sūrumo ir spalvos, mirinas – saldumo ir blizgesio, cukrus – karamelizuoto sluoksnio, o sakė – skonį slopinančio ir aromatingo poskonio. Šis padažas dažnai naudojamas keptiems unguriams, kur jis užtepamas ant žuvies, kad suteiktų skonio ir sukurtų blizgančią plutelę.
Gamybos metodai:
Sumaišykite sojų padažą, miriną, cukrų ir sakės padažą, kaitinkite, kol cukrus ištirps, ir troškinkite, kol sutirštės. Umami skoniui sustiprinti galima įdėti ungurio kaulų arba juos galima pakeisti bonito dribsniais.
Instrukcijos:
Unagi padažasdaugiausia naudojamas kaip padažas ant grotelių keptiems unguriams. Jo taip pat galima dėti į tokius patiekalus kaip ryžiai ir makaronai, siekiant pagerinti skonį ir spalvą. Svarbiausia naudojant šį padažą – jį ant ungurio kepimo ant grotelių metu tepti etapais, užtikrinant, kad padažas įsigertų ir sukurtų apskrudusią tekstūrą.
1. Kepdami ungurį ant grotelių, pirmiausia lengvai jį įmasažuokite į druską ir pipirus. Tada kepkite iki 200 °C įkaitintos orkaitės vidurinėje lentynoje 5–8 minutes. Išimkite ir tolygiai aptepkite ungurių padažu. Tada kepkite 180 °C temperatūroje dar 5–8 minutes. Ungurys bus traškus išorėje ir minkštas viduje, pasklis kvapnus aromatas!
Unagi padažas turėtų būti tepamas etapais kepimo metu:
Pirmasis apliejimas: unguriui šiek tiek keičiant spalvą, užtepkite ungurių padažo sluoksnį, kad išsaugotumėte drėgmę.
Antras aptepimas: Pakartotinai aptepkite, kai ungurys bus 70 % iškepęs, kad susidarytų apskrudusi plutelė.
.Galutinis apliejimas: Prieš kepant ant grotelių, paskutinį kartą apliekite, kad subalansuotumėte saldų ir sūrų skonį bei paryškintumėte spalvą.
2. Bibimbapą užpilkite unagi padažu ant karštų ryžių ir ant viršaus uždėkite kepto ungurio – tai tikrai nenugalimas patiekalas!
3. Verdant makaronus, sumaišykite unagi padažą su makaronų sriuba. Makaronai turės sodrų padažo skonį, kuris ypač tinka tiems, kurie mėgsta stiprius skonius.
Kontaktas
Pekino Shipuller Co., Ltd.
Kas Programėlė: +8613683692063
Žiniatinklis: https://www.yumartfood.com/
Įrašo laikas: 2025 m. gruodžio 12 d.