Vakameyra viena iš pagrindinių valgomųjų jūros dumblių rūšių. Ši jūros daržovė plačiai naudojama Azijos patiekaluose ir dažniausiai patiekiama sriubose, salotose arba kaip garnyras prie jūros gėrybių. Laukinėje gamtoje sugaunama Australijos vandenyse, paprastai auginama Japonijoje ir Korėjoje. Labiausiai tikėtina, kad parduotuvėje rastas wakame yra iš vienos iš šių dviejų šalių.
Vakame yra jūros daržovės rūšis, dažniausiai vadinama jūros dumbliais, plačiai naudojama japonų ir kitose Azijos virtuvėse, ypač sriubose, salotose ir užkandžiuose, bet taip pat ir kaip prieskonis. Vakame yra tamsiai žalios spalvos; kartais ji vadinama „jūros garstyčiomis“, tikriausiai todėl, kad išvirtos primena garstyčių lapus, bet ne dėl švelnaus skonio, kuris nepanašus į pipirines daržoves.
Jis tiekiamas dviem pavidalais: džiovintas (dažniausiai) ir sūdytas. Sūdytas variantas parduodamas šaldytuve sandarioje pakuotėje.
Wakame skiriasi nuo nori – džiovintų jūros dumblių, naudojamų...gamyba sušiaiNori c.Amės būna plokščių, džiovintų lakštų pavidalo, o džiovinta wakame paprastai būna šiek tiek susiraukšlėjusių juostelių pavidalo, šiek tiek panašių į razinas iš jūros. Džiovintą wakame prieš naudojimą reikia pamirkyti, o nori paprastai paskrudinamas prieš sudėjus suši suktinuką.s arbaonigiri.
VakamePrieš naudojimą reikia ištirpinti. Tiesiog sudėkite jūros dumblius į dubenį ir kelias minutes užpilkite šiltu vandeniu. Jie gali šiek tiek išsiplėsti, todėl gali nereikėti jų naudoti daug. Sudrėkinti ir nusausinti jie dedami į salotas ir sriubas arba susmulkinami, pagardinami ir patiekiami kaip salotos. Garsioji miso sriuba dažnai puošiama kubeliais pjaustytu tofu, smulkintais laiškiniais česnakais ir mažais žalių jūros dumblių gabalėliais. Tie jūros dumbliai yra wakame.
Po rehidratacijos tereikia jį 5–6 minutes pamirkyti lediniame vandenyje, tada nukošti ir išspausti vandens perteklių. Kitas būdas –išblyšktiVakame gaminimas – džiovinta vakame trumpam panardinama į verdantį vandenį, nukošiama ir nuplaunama šaltu vandeniu, o tada nusausinama. Blanšavimas išryškina ryškiai žalią vakame spalvą, ir tai paprastai daroma, jei ją naudojate salotoms, o ne sriubai. Galiausiai, džiovintas juosteles galima sumalti prieskonių malūnėlyje ir naudoti kaip salotų, sriubų, žuvies ar tofu pagardą.
Kaip ir dauguma jūros daržovių, wakame yra sūroko,...umami skonio, taip pat su tam tikru saldumo laipsniu. Kadangi wakame yra iš jūros, ji turės jūros skonį arba bent jau primins tokius skonius, bet be jokio žuvies poskonio. Kalbant apie savo tekstūrą, rehidratuota wakame yra šiek tiek guminės, slidžios tekstūros, beveik cypiančios, kai įkąsi. Džiovinti wakame tiesiai iš maišelio, taip pat užkandžiaujantys, primena šiek tiek kramtomus bulvių traškučius.
Nors tai nėra įprasta Vakarų virtuvėse,vakame yra labai universalus ingredientas. Rehidratuotą wakame uogą naudokite salotose, įdėkite į daržovių sriubas arba patiekite kaip garnyrą prie mėsos ir ryžių, pagardintų sezamų aliejumi ir sojų padažu. Prieš kepdami ant grotelių, mėsai marinuoti naudokite sausus maltus miltelius, sojų padažą, laiškinius svogūnus, medų ir sezamo sėklas. Rehidratuotą, susmulkintą wakame uogą įmaišykite į makaronų salotas ir pagardinkite tamari bei svogūnų druska.
Džiovintą wakame galima laikyti sandariai uždarytame maišelyje vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje iki vienerių metų. Atvėsintą wakame reikia laikyti šaldytuve, kur ji išsilaikys 3–4 dienas. Atvėsintą wakame taip pat galite laikyti šaldiklyje, kur ji išsilaikys metus. Sūdytą (šaldytuve) wakame reikia laikyti šaldytuve, kur ji išliks šviežia kelias savaites, tačiau geriausia patikrinti galiojimo datą arba tinkamumo vartoti terminą.
Natalija
Pekino Shipuller Co., Ltd.
„WhatsApp“: +86 136 8369 2063
Žiniatinklis: https://www.yumartfood.com/
Įrašo laikas: 2025 m. rugsėjo 11 d.